面粉是由什么制成的(高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉)
前两天正好是冬至,非常适合吃饺子。基本上家家户户都在吃饺子~花花昨天收到一个粉丝的私信,她不知道高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别。当她去超市买面粉时,她不知道该买哪个。有些人平时在家喜欢吃裹面,在家做饭吃味道更好,而且安全。自己在家做面包的时候,分不清哪种面粉比较好。花友们跟着花看看我们平时吃的是什么面粉,高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉有什么区别~
第一,高筋面粉
其实从名字就可以看出,高筋面粉的面筋是最强的,其中的蛋白质含量也是三种面粉中最高的,可以达到12%以上。因为高筋面粉吸水性好,做出来的面食会更结实,更有弹性。吃起来也感觉很有嚼劲。像我们平时吃的面包、西点、披萨、面条等等,都是用高筋面粉做的~
二、中筋面粉
事实上,中筋面粉是我们日常生活中使用最广泛的面粉。我们平时用的最多的是中筋面粉,比如包子、饺子、馒头、面条等。我们通常吃的食物。可以用中筋面粉,中筋面粉。家里要自己包饺子,用中筋面粉就行了。
第三,低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量相对较低,做出来的食物更柔软蓬松。例如,我们通常可以制作蛋挞、蛋糕或饼干等甜点。低筋面粉广泛用于甜点。
第四,无麸质面粉
无麸质面粉是指手工去除其中的蛋白质,里面没有麸质。这种面粉在锅里蒸过之后,皮变得很亮很好吃。一般来说在南方应用广泛,可以用来做广嘉文社百科早茶或者透明虾饺等。
动词 (verb的缩写)全麦粉
全麦面粉是由小麦研磨而成,其中含有麸皮和胚芽。这种面粉色泽暗淡,食物口感粗糙,但营养价值也很高。很少有人能接受馒头和用它做的面包。现在市面上也有很多全麦面包,买的时候一定要注意区分,因为很多都是假的,里面加了糖和色素。
其实这些高筋、中筋、低筋面粉最大的区别就是面粉中蛋白质的含量。蛋白质越多,面筋越多,蛋白质越少,面筋越少。通常你在选择面粉的时候,一定要根据你要做什么样的面食来选择合适的面粉。你还记得关于面粉的知识吗?最后,花花给大家总结一下有哪些种类的面粉适合做菜。
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