在烹饪界的十八般武艺中，蒸是最简单的方法，也是最能体现食材原味的做法。其中，蒸肉是传统家常菜，“肉细脂杂，炒米粉黄，面酱蒸”。大江南北很多地方都擅长做蒸肉，做法大同小异，流传甚广。吃起来是极其满足的，尤其是入秋以后。工作

在烹饪界的十八般武艺中，蒸是最简单的方法，也是最能体现食材原味的做法。其中，蒸肉是传统家常菜，“肉细脂杂，炒米粉黄，面酱蒸”。大江南北很多地方都擅长做蒸肉，做法大同小异，流传甚广。吃起来是极其满足的，尤其是入秋以后。

作为一道特色菜，能做出香气柔和但口不腻的蒸肉，实属不易。在做蒸肉的时候，很多人都会有这些问题，要么是蒸完都凑在一起，要么是五花肉蒸好了，外面的米粉还没熟。分享一下我家做蒸肉的方法，传统又实用。只要掌握三个小技巧，就能轻松做出酥烂不腻的蒸肉。

蒸肉

材料:五花肉1块，米饭1小碗，糯米1小碗，红薯1个，姜1片，葱1根，料酒少量，生抽2勺，老抽1勺，五香粉1勺，香叶3片，花椒1把，大料2个，盐适量。

第一步:做蒸肉最好选择肥瘦相间的“三层肉”。这种肉蒸后软烂，口感最好。将买来的五花肉切成薄而厚的肉片，姜洗净，剁碎，葱切成圈备用。

第二步:蒸猪肉好吃的另一个关键是腌制。五花肉加少量料酒去腥，2勺酱油提味，1勺酱油上色，1勺蚝油提鲜，半勺五香粉提味，少许姜末，然后腌制15分钟。

第三部文佳社会百科:自制米粉，由大米和糯米混合制成的米粉味道更醇厚。将大米、糯米、花椒、八角、香叶倒入炒锅(小窍门2)，小火翻炒至焦黄，然后取出调料扔掉。炒饭和糯米用研钵捣碎，最好有轻微的颗粒感。

第四步:将捣碎的米粉用少许水浸泡(小技巧3)，将腌制好的五花肉倒入米粉中，用手均匀抓匀，使每一块五花肉都被米粉充分包裹。

第一本文佳社会百科的五个步骤:红薯洗净去皮，切成滚刀块，找一个大碗，铺在碗底。

第六步:把裹了米粉的五花肉整齐的放在红薯片上，用高压锅蒸30分钟，蒸好后撒上一些葱花，香酥香的蒸肉就做好了。

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