卤牛肉的做法 最正宗的做法（家庭卤牛肉的正确方法）

最正宗的腌制牛肉的方法(在家腌制牛肉的正确方法)

吃了很多好吃的牛肉，然后开始研究各种视频。微博和Tik Tok都有教程，但是成分真的很头疼。我一边综合各种做法，一边根据自己的口味做了最简单最原汁原味的红烧牛肉。希望你也能喜欢~

[所需材料]

蹄筋肉1000克，姜3-4片，大茴香2片，桂皮2片，花椒1小柄，草果2片，香叶2片，陈皮3片，罗汉果半个，干辣椒3个，冰糖3片，小葱3根，酱油1勺，生抽3勺，盐2勺。

[方法步骤]

1.牛筋用冷水浸泡三四个小时，不断换水，直到水变清。切成大小合适的块。准备一锅凉水，放入蹄筋肉，同时放入3-4片姜。水烧开后，撇去表面的泡沫。

2.准备好手头所有的食材，比如小葱、八角、香叶、陈皮、冰糖、生姜、罗汉果、干辣椒、草果、桂皮、花椒。将所有调料放入调料包，扎紧口。然后将洗好的蹄筋肉和调料包放入高压锅中，加入生抽、老抽和盐。

3、加入开水，刚没过牛肉。高压锅开始煨35分钟。我设定了40分钟的压力。其实35分钟就可以了。时间到了，打开盖子，让它凉一点。如果能用筷子戳，说明好。

4.肉和汤自然冷却后，放入冰箱冷藏一夜，会更入味。你可以趁热吃它们，但是它们不太容易切。切片，摆盘，拌酱油、辣椒粉、香油、葱花。

[一点提示]

1.牛肉最好是牛筋做的，质地好，有筋有肉，口感好；

2.卤好的牛肉一定要用盐水泡一晚上才更好吃，凉了再泡。不要盖，这样肉会散。腌制后放冰箱里会更好切，肉有嚼劲。

3.卤汁可以腌制很多东西，比如肥肠、豆腐、干香等。，所以要留着卤汁。

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