竹笋为什么炒出来是苦的

竹笋炒出来是苦的。很可能是处理不当造成的。竹笋处理不当会逐渐纤维化。需要将它放入清水里浸泡一两天。将其中的草酸、苦汁等成份去除。将其焯水炒熟后食用。也可以将其晾干焯水后煮熟食用。不仅口感极佳。营养成份也很容易被吸收。

竹笋炒出来是苦的原因

竹笋含有大量的草酸等成份。会使竹笋逐渐的纤维化。从而导致竹笋炒出来是苦。影响竹笋的口感。而且还会破坏竹笋的营养价值。若是将其食用了。还会影响人体钙质吸收。

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可以将新鲜的竹笋放入清水里浸泡一两天。这样可以将竹笋里的草酸、苦汁等成份去除。还能抵制竹笋纤维化。将泡好的竹笋放入开水里焯水5分钟。用清水清洗一下炒熟后食用。

其实也可以将竹笋放在阴凉通风处。将其晾干后。用清水浸泡4个小时即可。然后用清水冲洗焯水后食用。这样的竹笋不仅口感极佳。而且营养成分也很容易被人体吸收。

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