哈尔滨风干肠（哈尔滨风干肠多少钱一斤）

哈尔滨风干肠(哈尔滨风干肠多少钱一斤)红烧肉的原爱2021-03-21 21:51:43

前阵子做了哈尔滨风干肠，家人都很爱吃。这是另一批，但与上一批略有不同。上次用的是2号调料。我一个在哈尔滨的朋友说1号调料比较好，但是现在不好买，因为产量小。我花了很长时间买了一袋1号调料。这批香肠是用一号调料做的。

煮好后尝了尝，感觉2号调料里有陈皮，1号调料里没有陈皮。老实说，我尝不出别的味道。总之我觉得两种调料我都喜欢。如果你也有兴趣，可以试试。

其实做香肠挺好玩的。我每次至少做五斤猪肉，不用多久就能填满。我买肠衣的时候，店家送了我一个灌肠器。虽然是个塑料的小东西，但是真的很好用，比用水瓶切漏斗好多了。有了这个灌肠器，我几乎不用针了，而且香肠里面都是瓷片，几乎没有气泡，所以很省时间，灌出来的香肠非常漂亮。

切肉的时候注意尽量把肥肉切成小块，薄的可以切成大块。这样做出来的成品特别好看，吃起来不会觉得腻腻的。总之，如果你喜欢吃肉，推荐你做这道东北有名的风干肠。绝对好吃，可以放心用真材实料填充。关键是味道还不错。现在猪肉比节前便宜多了。趁机买肉做点风干肠！

材料:猪后腿2500克，哈尔滨风干肠调料12.5克，白酒75克(原配方为曲酒，我家用二锅头代替)，盐60克，味精35克，糖125克，酱油50克，香油10克，猪肠衣适量。

所需工具:单手灌肠(塑料)

首先准备好所有的食材，放在一起。肥肉和瘦猪肉的比例应该是1比9。我说的是2500克去皮猪肉。

2将猪肉洗净，去皮，切成小块，最好是肥的和瘦的。

取一大碗，倒入12.5克哈尔滨风干肠调料。这个袋子重50克，配20公斤猪肉。

4加入35克味精。

加入560克盐。我觉得成品有点咸。如果你口腔虚弱，请少放盐！

6加入125克白糖。

7加入75g二锅头酒。

8加入50克酱油。

9最后加入10g香油搅拌。

10把切好猪肉放在一个大碗里，把搅拌好的调料放进去，搅拌均匀。

1将拌好的猪肉用保鲜膜盖好，腌制几个小时。

12猪肠衣用冷水洗净，然后用灌肠装置将腌制好的猪肉倒入肠衣中。我忘记了拍和倒的过程。你不需要买灌肠装置。当你买了弹壳，商店会送来。效果非常好。

13把填好的肠子用棉线扎成小段，不要分成太长的段，否则最后放不进蒸笼。

14把灌好的香肠表面用冷水冲洗干净，然后用晾衣架挂起来，让它在外面晾三四天。看你个人爱好！干的有嚼劲的可以多干两天，嫩的可以少干两天。

15将干肠洗净去尘，放入蒸笼蒸半小时。

16片装盘。

小贴士:

1你每次都能赚更多。干的时候真的是熏空冻。想吃的时候，蒸着吃味道好极了。

我有点咸，你可以少放10克盐。

3晾晒时间看自己喜欢的口味，具体几天不用担心。

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