亚硝酸铵(亚硝酸铵的致癌原理)

食物有不可抗拒的诱惑。有些人抗拒不了冒险的诱惑，即使是一些医生再三叮嘱病重时不要吃的美味。就像我们今天说的，有几种食物致癌性太强，有些人还天天把它们当美味佳肴吃。

孙艳院士是中国著名的癌症专家，他从事癌症研究已经60年了。孙艳院士曾建议，要预防癌症，我们应该从饮食开始。复旦大学研究所所长唐兆友是著名的肿瘤学家，可以说是肿瘤学领域的领军人物。他曾多次面对媒体:“癌症的早期预防需要从饮食开始。”专家一再指出，三种食物致癌性太强，现在仍有人爱把它们当作一种美味。

接下来，我们就来看看哪三种食物致癌性太强，还有人把它们当成美味佳肴。

腌制食品

腌制食品，现在市面上的腌制食品种类很多，人们喜欢的种类也很多。比如腌制海带、黄瓜、辣椒、大蒜等。这些腌制食品是人们日常餐桌上最受欢迎的菜肴。除此之外，还有腊肉、闲鱼等等，都是人们喜爱的食物。然而，当人们享受美味的食物时，却忽视了这些食物给我们的健康带来的危害。

很多人不知道腌制食品的制作过程。在腌制食物的过程中，会产生一些亚硝酸盐物质。这种物质经过肝脏代谢，一部分会变成亚硝酸铵。亚硝酸铵对人体的危害很大，甚至会增加患肝癌的几率。

油炸和烧烤食物。

与腌制食品相比，油炸和烧烤食品更具诱惑力。像很多人一样。尤其是烧烤食品，大人小孩都很喜欢。事实上，油炸和烧烤食物对人体的伤害很大。因为这些食物经过高温加热，很容易产生致癌物质。例如杂环胺等。

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