美味凉拌(40种特色凉拌)原创小猫爱厨房2021-06-03 18:25

Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！这个夏天总是因为美味的食物而令人难忘。不管做多少菜，你最喜欢清爽的沙拉菜，不管是辣的还是清淡的，你都很喜欢。凉菜最大的特点就是不辣。吃在嘴里，特别舒服，特别清爽。一开始不想吃，但是胃口很大。所以，沙拉是大家最爱吃的菜。今天小猫继续和大家分享一些沙拉菜，而且都是肉菜！

凉菜的搭配方式有很多种，可以是荤菜、蔬菜，也可以是荤菜。有麻辣，辣，蒜，酸辣，酸甜，白等等。反正种类太多了，感觉数不过来。可以说每一种味道都有大家喜欢的理由。我是四川人，所以口味比较重，以辣为主。今天给大家分享的菜，基本都离不开麻辣口味。喜欢麻辣口味的可以试试。如果你没有太多话要说，下面就告诉你这些菜的制作方法。

【第一道菜】:凉拌猪耳朵

猪耳朵味道很好，吃在嘴里很有弹性，很脆。它们味道鲜美但不油腻，而且富含胶质。红烧猪耳朵和凉拌猪耳朵都是不错的小吃。

制作主料:材料:猪耳朵一根，黄瓜一根。

煮猪耳朵的调料:姜1根，葱1根，大料1个，辣椒十几个，料酒1勺，酱油1勺，盐1勺。

拌料:大蒜2瓣，生抽2勺，鸡精1勺，葱油1勺(麻油也可以)，辣椒油2勺，白醋1勺，白糖1勺，蚝油1勺。

制造方法和步骤:

1.烧猪耳朵去除残留的猪毛，破坏汗腺，去除异味，然后清洗干净。

2.在猪耳朵的冷水锅中放入花椒、姜、大料、葱、酱油、料酒，然后开大火煮猪耳朵，捞出放凉。

3.将冷却后的猪耳朵切成薄片或丝，放入大碗中。同时将黄瓜切成菱形片，放入碗中备用。

4.取一小碗，依次加入酱油、白糖、葱油(香油)、蚝油、辣椒油、适量盐、鸡精、白醋。搅拌均匀，倒入猪耳朵，放入香菜，然后用筷子拌匀，作为一道菜。

【第二道菜】:凉拌猪心

猪心的制作方法有很多，比如炒、炖、卤制等。今天给大家分享的这款凉拌猪心，吃起来麻辣鲜香，好吃极了。具体方式如下:

主料:猪心一颗，黄瓜一根，洋葱半个，甜椒一个，香菜两根。

煮猪心的调料:大料2个，花椒2克，姜1片，香叶数片，酱油5克，盐2克，料酒5克。

拌猪心调料:生抽10g、盐2g、糖2g、陈醋5g、鸡精2g、葱油10g(或麻油2g)、辣椒油10g。

制造方法和步骤:

1.将猪心切开，用清水浸泡5克盐1小时，去血腥味，然后冲洗干净，放入冷水锅中。依次放入酱油、香叶、大料、花椒、盐、料酒，烧开撇去血粉，然后小火煮30分钟，再关火焖20分钟。

2.然后将猪心取出，沥干水分，放凉，切成薄片，放入盆中。

3.芹菜切段，红柿子椒切丝，放开水锅焯水，捞出，放凉，和猪心放在一起。

4.黄瓜切片，洋葱切丝，大蒜切碎，放入猪心。

5.取一个小碗，依次放入两勺酱油、2g盐、2g鸡精、10g葱油、2g白糖、5g陈醋、10g辣椒油。搅拌均匀，倒入猪心。搅拌均匀，作为一道菜。

【第三道菜】:凉拌猪舌

猪舌的制作方法很多，有蒸、煮、炖、卤制、油炸、凉拌等。最简单的方式就是凉拌，味道很好。所以，我最喜欢的是“冷猪舌”。下面是怎么做的。

材料:水煮舌头和生菜。

煮舌调料:盐5g，料酒10g，大料2个，葱1根，姜2片，生抽5g，生抽2g，辣椒十几个，香叶2片，桂皮1片。

凉拌酱:青红椒2个，盐2克，酱油10克，香醋3克，糖3克，花椒油3克，辣椒油5克，鸡精2克，蚝油3克，蒜3瓣，香菜1根。

制造方法和步骤

1.将猪舌洗净后放入锅中，加入去猪舌的清水，再放入姜片和大葱，加入10g料酒，用大火将开水烧开，再煮5分钟，去血水。用刀把猪舌头上的白苔全部刮下来。

2.将洗净的猪舌放入锅中，然后加入去猪舌的清水，加入盐、料酒、大料、葱、姜、生抽、淡酱油、花椒、香叶、桂皮放入锅中，盖上锅盖，大火煮。

3.取出煮熟的舌头切成薄片，放入大碗中，同时将生菜去皮，然后用斜刀切段，再切成菱形片，与猪舌放在一起。

4.然后把青红椒切成一圈，大葱切成小块，香菜切成小块一起放在舌头里。

5.将大蒜剁成蒜末，放入小碗中，依次加盐、生抽1、香醋、白糖、花椒油、辣椒油、鸡精、蚝油，搅拌均匀，倒入猪舌中，搅拌均匀，作为一道菜。

以上三个沙拉菜特别适合夏天做饭吃，饭后酒后都很不错。我喜欢它们，有机会煮着吃！今天就分享给大家，希望能帮到你。如果你喜欢小猫的分享，请转发+收藏+喜欢！你的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢您对公司的支持和感谢！明天见！

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