粥谱(古今最权威的一套粥谱载于《老老恒言》)
清代著名卫生学家曹廷栋的著作多被收入《四库全书》。他年轻时身体虚弱，还患有肺结核。但他博览群书，学习了很多养生方法，活到90多岁。
75岁时，他写了《老老恒心》(又名《养生随笔》)一书，专门从日常的衣食住行谈如何养生。第五卷是《磁山粥谱》，专门讲吃粥的好处:
“粥能使人受益，特别适合老年食用。在前一卷中，曾多次提及，但其大致轮廓并未分析清楚...偷粥经常提供日常使用，被各方认为是调养，也只是适口，或者偶尔用来治病。入口看似不合适，但也不能完全丢弃，不被记录也不能割裂。不仅太容易查了，还有老年治疗的虚损书。”
在曹植的《粥谱》中，他对米、水、温、食的选择都很讲究。
先选大米。粳米优先，香米优先，晚稻软糯合意，早稻次之，陈米不腻滑。
其次选择水。不同种类的水，烹饪不当，可以使粥的味道都不同。早春雨水最有益；梅雨，夏秋雨水不可得；雪水味甘，性寒解毒，治疫。长流水四季皆宜，山泉遍地，井水清澈，粥尤为适宜。
热度第三。粥是以碎末的形式煮的，还没到温度时，腥味不足，但温度过高，腥味就减少了。
等第四名。晚年可以吃粥，饿了可以健康长寿。粥要配空肚吃，或者正餐吃。不要吃太多，提倡温性食物，促进血液循环。
曹次山的粥谱分为上、中、下三档，共100种粥。高档粥有莲子粥、莲藕粥、莲藕粥、芡实粥、薏米粥等36种。中国粥有27种，如山药粥、白粥粥、红豆粥、天花粉粥、桂圆粥等。劣质粥有酸枣仁粥、车前子粥、肉苁蓉粥、李子粥、火麻粥等37种，堪称古今最权威的粥谱。曹次山的《药粥歌》写道:
如果不失眠，就用白莲煮粥；
想要皮肤好，就用米饭煮红枣；
气短乏力，粥里加山药；
心虚不足，桂圆煨米粥；
解除高热，煮粥加芦根；
高血压头晕，胡萝卜粥凌；
肠胃腹泻，用核桃米粥炖；
头晕多汗，粥薏仁；
便秘补气，莲藕粥很便宜；
夏季防暑，荷叶煮粥；
如果眼睛明亮，在粥里加入芹菜；
治口臭，荔枝粥要连根拔除；
防治脚气，喝米糠粥。
减肥粥食谱
酸枣仁莲子粥是酸枣仁10克，莲子20克，枸杞20克，大米100克。洗净，加水一起煮粥，可以用适量的糖调味。有安神补脑、益肝肾的功效。
核桃仁20克，粳米100克，一起煮粥，有补肾益精，延缓衰老的功效。将芝麻粥大米100克煮成粥，再将炒熟研成细粉的黑芝麻50克加入粥中搅拌均匀，可用于辅助治疗眩晕、记忆力下降、早白等症。
糯米桂圆粥100克。洗净后用清水浸泡3 ~ 4小时，然后煮粥。煮好后加入15克龙眼肉，再加入少许冰糖。具有养心安神、健脾益血的功效，可用于失眠、健忘、惊悸等疾病的辅助食疗。
苹果粥粳米100g煮至熟。加入1个切片去核的苹果。略微煮沸后，倒入2汤匙葡萄干，加入适量蜂蜜。具有美容养颜、排毒通便的作用。
山药粥糯米100克，山药去皮切小块300克，煮粥时加枸杞15克，稍煮即可，具有养血明目、增进食欲、消除疲劳、增强免疫力等功效。
粳米60克配桑葚粥，与桑葚30克(鲜桑葚60克)同煮，加少许冰糖服用，具有养肝阴、养血明目的功效，适用于肝肾不足引起的头晕目眩、失眠多梦、耳鸣、腰酸、头发早白等症。
先将50克韭菜洗净切碎备用，再将100克粳米煮沸，加入韭菜煮至烂烂。早晚各服一次，能暖胃助阳，促进生发。
壮阳粥取海参100克，切干净，切片，加水煮沸，再加入黑米100克，煮成粥调味。具有补肾壮阳的功效，适合性功能障碍导致阳痿者早上服用。
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