神之水滴红酒（苏美尔姐妹花）

申智水地红酒(苏美尔姐妹花)

简介:美索不达米亚平原位于底格里斯河和幼发拉底河之间，在发展农业方面具有独特的地理优势。苏美尔人早在公元前40世纪就在这里定居，他们耕种繁衍，美索不达米亚文明就是在苏美尔人生活的基础上诞生和发展的。

在物质高度积累和人们对精神生活向往的双重条件下，两江流域的酒业也实现了良性增长。根据上一章的内容，在美索不达米亚文明盛行的时期，葡萄酒和啤酒是当时主要的酒精饮料。这两种饮料在当时的苏美尔神话体系中都有相应的神。这些神不仅是酿酒业繁荣文明的体现，也是苏美尔人对酒精热爱的情感寄托(两河流域葡萄酒和啤酒的饮用历史，请参阅早期章节《世界葡萄酒文明通史04——两河起源:葡萄酒》)。

在苏美尔神话中，酒神被命名为格斯蒂安娜·南娜。他的名字的前半部分，getin，在古苏美尔语中是绿叶藤蔓的意思。宁卡西，格辛纳的南娜的妹妹，是啤酒之神。他们的父亲是苏美尔神话中的第三位神:吉恩，吉尔伽美什史诗中提前向人类讲述洪水灾难的神(伊奇，其故事见上一章《世界葡萄酒文明通史03——两河起源:灾难性洪水与重建家园》)。

图为一幅美索不达米亚文明的大理石铭文，铭文为加什蒂·南娜，铭文的上半部分(红色箭头所示)是苏美尔葡萄(标准写法见白底小图)。

苏美尔神话体系是多神教，仿照人类社会各行各业各司其职的职业者的存在，神的职责也在神话中有所划分。其中，盖什蒂·南娜负责农业、繁衍和解梦，宁卡斯则向两河流域的每一位家庭主妇传授啤酒酿造技术，确保她们顺利完成啤酒酿造。

从在神话体系中的地位来看，格什蒂·南娜是主神，宁卡西的地位相对次要，这反映了两种酒精饮料在美索不达米亚平原居民心目中的差异。很明显，葡萄酒的地位高于啤酒。此外，由于早期葡萄酒的生产主要局限于北方平原的山区，虽然南方平原流行啤酒，但人们对葡萄酒的热情远远超过了啤酒。

根据出土的泥板，美索不达米亚的许多城市都修建了盖什蒂·南娜神庙。当然，人们崇拜她不仅仅是因为她的酒神身份，还因为她主管农业。今天在伊拉克出土的文物表明，人们对格什蒂·南娜的崇拜持续了很长时间，直到巴比伦王国时期(公元前18世纪至公元前16世纪)。

今天在伊拉克，红三角所在的苏美尔文明圣城尼普勒是苏美尔神居住的城市，相当于耶路撒冷在苏美尔神话中犹太教、基督教和伊斯兰教中的地位，其他重要城市如乌鲁克(图中蓝三角所在)、伊欣(图中绿三角所在)都有专门为祭祀加什蒂·南娜而建的庙宇。

至少从目前的考古证据来看，宁卡斯还没有和盖什蒂·南娜同等的待遇。作为二级神，她没有特别的崇拜仪式。但由于啤酒的流行，两河流域关于宁卡斯的民间故事更多了，其中最著名的是口口相传的《宁卡斯赞歌》。这不仅是一首公元前18世纪两河流域居民写的赞美宁卡斯的歌，还提到了一些啤酒制作的相关细节。圣歌中写道，宁卡西将去壳的谷物磨成面粉，与枣、蜂蜜和香料混合，用铲子将这些原料在锅里充分混合，然后放入烤箱烘烤制成面包，然后将面包放入发酵罐，再将大麦或小麦种植时采集的麦芽磨成糊状，与蜂蜜和酒一起加入发酵罐开始发酵。在赞美诗的结尾，人们赞扬了宁卡斯:

宁卡斯，当你把啤酒通过过滤器倒进储槽时，水滴发出的声音就像底格里斯河和幼发拉底河的湍流一样令人愉悦。

1974年，意大利学者在今天的叙利亚(左)的埃布拉古城遗址中发现了一块楔形文字板埃布拉石板(右)。文件的内容可以追溯到公元前25世纪。书中的内容表明，当时两河流域已经有多种类型的啤酒饮料，这些啤酒都有自己特定的工艺。所以《宁卡斯圣咏》中提到的啤酒制作方法，显然只是对当时啤酒制作的粗略描述，但已经是目前人类历史上发现的最早的啤酒制作方法的民歌源头。

图为两河流域最南端城市乌尔出土的泥板。它展示了人们用芦苇杆或麦秆之类的东西喝水。这种饮酒方式最早是苏美尔人发明的，后来风靡整个西亚，并传到了埃及。这种饮用方法的目的是避免搅动啤酒或葡萄酒底部的沉淀物。

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