东北地三鲜的做法（家常地三鲜的做法）

东北三鲜的做法(家里三鲜的做法)

家常菜是东北人最喜欢的食物，非常简单。

三鲜是中国东北著名的传统菜肴，由三种时令新鲜食材制成:茄子、土豆和青椒。它不仅在于新鲜的口感，天然绿色的食材，更超越了多种食材的营养，把三种很普通的食材做成美味。

在中国东北，地山鲜是经典菜肴之一，你永远不会厌倦吃它。不过这种菜系最常见的做法是在油锅里放三种食材，让原本健康的素菜吃起来有负担。为了家人的健康，我们应该尽量减少含油量，保持其风味。

记得小时候最喜欢这道菜。其实妈妈们也不是一直做，因为用大人的话说，太贵了。每次做这道菜，我都能吃一大碗米饭。把它和米饭拌在一起简直就是好吃好喝，也可能小时候没什么好吃的。不像现在，那么多种类的食物，那么多可以吃的东西，我都不觉得自己很喜欢一道菜。

三鲜是东北人最爱吃的饭。其实方法很简单，你可能觉得太油腻了。炒好的食材可以用厨房纸吸干，这样脂肪减少后再炖，不会有太油腻的味道。我们来看看这道菜的具体做法。

【菜品】:地山鲜

【烹饪食材】:土豆两个，茄子一个，青椒一个，葱适量，蒜适量，糖适量，酱油3勺，米醋适量，蚝油一勺。

【烹饪步骤】:

1.首先，准备好这道菜要用到的所有食材，包括茄子、土豆、青椒。青椒辣不辣。可以根据家人的喜好选择。

2.将土豆削皮，切成小块。茄子洗净，切成滚刀片。因为需要油炸，所以油炸的食材会比较小，你可以把它们切成大块，然后把青椒去籽去筋，切成小块。

3.做酱料，往碗里加一勺白糖和3勺酱油，两勺米醋和一勺蚝油，再加小半碗水，最后加一点点淀粉。搅拌均匀备用。

4.锅里加入适量的食用油，加热。当油温达到六成左右时，将土豆块放入油锅中炸制。

5.把土豆块炒到金黄就可以了。拿出来用厨房纸吸油备用。

6.青椒也在油锅里炸。炒青椒不需要太长时间。当你看到它变得有点软的时候，你也可以拿出来控油。

7.茄子也放入油锅，炸软后捞出，用厨房纸吸干油脂。

8.锅里留一点点食用油，然后在油锅里炒洋葱和大蒜调味。

9.将炒好的土豆、青椒、茄子一起倒入翻炒，然后加入调好的酱料。

10.等汤干了，就可以关火了。如果想把米饭泡在汤里，可以留点汤。

【烹饪小贴士】:

1.茄子、土豆、青椒清洗干净后，一定要控制水分晾干，否则炒的时候油会溅出来。

2.茄子土豆青椒炒的时间要控制好。土豆和茄子的时间差不多。表面有点焦黄的时候就可以上桌了。

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