烤羊排的家庭做法(家常菜烤羊排不太讲究)

烤羊排食谱

只要一个平底锅和一些黄油、大蒜和香草，你就可以做出美味的羊排。就是这样。

你可以选择干腌制步骤对肉进行预调味，并干燥外部以加速褐变，但这不是绝对必要的。

将整个烤架涂上油，使热油与肉接触，从而使烹饪更加均匀。

黄油、大蒜和百里香给烤架注入了浓郁的味道。

当脂肪被给予足够的热量，嘶嘶作响，融化，被涂上玫瑰色的肉，可以说是最好的羊肉架。这种方法是将架子从头到尾放在锅里烹饪，同时涂上融化的棕色黄油，加入大蒜和香草。如果你愿意，你可以把这个食谱从反烤改为:把调味好的羊肉放在金属架上，放在有边缘的烤盘里，在250°F的低烤箱里烤，直到腰部的眼睛记录下你的目标温度。立即读取温度计，然后将其转移到一个热的煎锅中，加入黄油，大蒜和香草，时间刚好够它最终煮熟。

原料配方

两份四骨羊排

犹太盐和新鲜磨碎的黑胡椒

1汤匙(15毫升)植物油或菜籽油

4汤匙(60克)无盐黄油

2瓣中等大小的大蒜

一些新鲜的百里香嫩枝。

工作方法

用盐和胡椒给整个架子调味。如果你有超过1到24个小时的时间来供应羊肉，将无盖烤架放在有边烤盘的金属架上，冷藏直到可以煮熟。如果没有，请立即烹饪。

在一个大的不锈钢、铸铁或碳钢煎锅里，用中高火加热油，直到它发亮。将多肉的一面朝下放入架子中，煮至微棕色，大约2分钟。使用钳子，将烤架多肉的一面朝上煮，直到底部略呈棕色，大约2分钟(肋骨弯曲，所以底部不会与锅完全接触)。把架子竖起来，骨头朝上，然后烧掉，让底部变成浅棕色(你可能需要把架子靠在一起，以防它们掉下来)。

向锅中加入黄油、大蒜和百里香，让其融化。把火调到中火煮羊肉，经常翻动烤架，不断涂抹热黄油，直到插在腰眼的即时读数温度计记录到130°F(54°C)，表示半熟或135°F(57°C)半熟，大约20分钟(但请注意，根据烤架的大小，由小到大，肉质不同，烹调时间会有所不同)；一定要花些时间给架子的肋骨上油，这样他们也可以在那里烹饪。

休息5分钟，然后切成单个排骨，上桌。

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