水果之王（水果之王之十二时辰）

水果之王(水果之王十二小时)

夏天快到了，也是大量水果成熟的季节。市场上大量时令水果陆续上架，所有的水果都散发出诱人的果色和香味，迎接人们的舌尖洗礼。

除了一种水果，满身荆棘的盔甲充满了拒绝靠近，散发着自己刺鼻的“臭味”来抵抗饕餮客人的到来。然而多刺的外皮和诡异的气味并不能掩盖榴莲内部果肉的光彩，浓郁可口的味道让吃货们无不为之着迷！

5月初至6月，迎来榴莲高产季节。成千上万吨榴莲漂洋过海来到中国，进入大型超市和进口水果店，成为客人和镇店之宝。备受追捧的榴莲无邪果年度之王称号将高冷进行到底，越来越高的价格孤立了一部分消费者。自从新冠肺炎疫情爆发以来，很多人都预测榴莲的价格会下跌，但是市场价格不降反升，关于榴莲为什么这么贵的讨论也几次成为网络热门话题。

万小时工匠精神YEATION榴莲，保证消费者打开的每一颗都是惊喜。

中国榴莲消费市场火爆的背后，是泰国果农忙碌的身影。泰国东部和南部地处热带季风气候区，是榴莲的黄金产区。泰国时间7点，果农开始了忙碌的一天。5月份，当地的平均气温已经达到了30度，这对于人来说是难以忍受的，但是对于榴莲来说，这个温度是最适合积累糖分和维生素的。

整个采摘榴莲的过程都需要人工，热带树的高度有五层楼那么高。泰国果农要爬树做作业，榴莲壳比较硬，上面覆盖着大的球果，所以采摘榴莲本身就是一个技术活，有一定的危险性。对于熟悉攀爬技术的泰国果农来说，光着脚爬上一棵5层楼高的榴莲树通常需要20秒。一颗榴莲的采摘需要两个人的密切配合，树上的手拿起刀。树下的人必须在1-2秒内找到榴莲的落点，手里拿着麻袋迎接。随着一声如鞭的声音，一根道钉从天而降，以自由落体的形式完成了对榴莲的采摘。

“摘榴莲看似危险，但对于熟练的果农来说，什么叫完美。很多人担心摘榴莲会有被碰伤的危险，但这种危险发生的概率其实极低。相比较而言，在树上工作的工人比在树下工作的工人风险更高。”曹对说:

曹是新荣茂集团东南亚采购团队和高端榴莲品牌榴莲团队的核心成员。90后的他，年纪轻轻就已经是榴莲采购专家了。他在大学学习泰语的经历，为他在泰国与榴莲结下了深厚的感情创造了契机。

五年来，他每年80%的时间都在和榴莲打交道。按照一万小时法则，到目前为止他已经在榴莲上花了将近一万四千个小时，努力的如火如荼。现已试种榴莲40多个品种，如嘉伦、金珍、托玛尼、倪青、猫山王等...”说到榴莲品种，曹是如数家珍。他可以通过一双肉眼来判断榴莲的成熟度。

“为了给消费者在商品到达时营造一种消费体验，避免过熟或过活影响用户体验，根据温度条件和运输时间选择合适成熟度的榴莲，保证榴莲第一次到家就是品尝的最佳时机。”

曹刚入行的时候，为了尽快熟悉榴莲，更方便高效地工作，他脱下厚厚的手套，用一双手掌与带果刺的榴莲来了一次亲密接触。长时间的工作导致曹的两个拇指的指纹被严重擦伤。

“榴莲行业最大的痛点是质量不可控。很多人说买榴莲就像打开一个盲盒，不确定里面的果肉是惊喜还是震撼。这意味着我们必须投入更多的时间和资源来选择产品，将其标准化，并在源头控制质量，以确保消费者打开的每一颗榴莲都是一个惊喜。”

榴莲的黄金产地，10年资深水果鉴赏家团队成为榴莲品质的两大守护者。

农产品行业有句行话，说得好供应链才能得天下。做好榴莲产业，关键在于供应链。

榴莲行业的头部商家更是如此。供应链的源头在于产地。要从根本上把握榴莲的品质，选择产地至关重要。

泰国的榴莲产地主要分布在东部和南部，沃佳榴莲选择了东部的尖朱温和南部的彭纯作为主要产地。常年充足的阳光和雨水，PH值5-6.5含沙土的红壤，6-12度的山体坡度，保证了榴莲果肉中淀粉、蛋白质、多种微量元素和矿物质的沉淀，为榴莲生长提供了重要条件。

“我们在泰国深耕十余年，自有和合作果园共2万亩，其中90%为10-15年以上的果树。我们和一批种植了一辈子榴莲的果农建立了长期合作，对产出来的榴莲质量有非常严格的要求。”

这种产地直采的模式，既保证了榴莲供应的高质量，又带动了当地果农的收入。曹说，在与当地果农合作的10年间，一直立足于国内市场的多渠道货源、稳定的商品需求和良好的信誉。获得了果农的长期信任，形成了深度的合作绑定关系，果农的收入也增长了七八倍。

同时，产地直采的顺利进行，与当地强大的采购团队有着非常重要的关系。都是在泰国和榴莲打交道10多年的“泰国通”，能和当地果农非常融洽地交流。

除了保证产地的高品质，榴莲的鉴别和挑选也是非常有前途的。与其他水果相比，榴莲的独特之处在于其盔甲般的外皮隐藏着成熟，让人难以捉摸。此外，运输到中国需要近一周的时间，因此需要在最合适的成熟度采摘。这种温度很难把握。超过这个成熟度的榴莲在运输过程中会发酵，在运输过程中会因过熟产生酒味或苦味而变质。一旦低于这个成熟度，送到消费者手中的榴莲，第一次打开就会出现果肉较硬或白色，影响口感和消费体验。

为了避免这些选果事故，沃佳榴莲孵化了一支拥有5-10年经验的资深水果鉴定师团队。水果鉴赏家团队在采摘阶段、分拣阶段、包装阶段的精挑细选，是保证榴莲成熟度和品质的关键。在采摘期开始前，水果鉴定师团队会按比例对单个水果进行取样，以估算果园中榴莲的淀粉含量和干物质含量是否达标，样本大小将作为判断果园整体品质的依据。经过整体的科学估算后，水果鉴定师开始凭自己的经验采摘榴莲，然后运到加工厂进行分拣。

“沃佳榴莲厂也是泰国榴莲行业非常专业的工厂，是泰国最大的工厂之一。从果园运过来的榴莲，按照大小规格重新分拣，全程有10年以上的水果鉴定师参加。”

曹说，让他印象深刻的是，泰国是一个佛教国家，当地果农都很虔诚。在当地加工厂建设之前，附近寺庙的僧侣会被邀请去祈祷。“从某种意义上来说，每一颗送到中国的榴莲都是有佛光加持的，寓意吉祥之果。”

最后，在打包结束时，整个榴莲挑选过程告一段落。

从泰国原产地到餐桌，榴莲触网开启了从原产地到消费者的直通车。

鑫茂集团从全渠道水果配送网络和大宗水果供应入手，服务5000多家超市和20000多家水果专卖店，每天配送近1200吨优质水果。2020年，沃佳榴莲旗舰店在天猫开业，开启了电商化进程。同时也开启了泰国榴莲从原产地直接到达消费者餐桌的道路。

“电商不仅是新兴的销售渠道，也是榴莲原有商业模式的补充。优化传统供应链，就像从产地到消费者开了直通车。”曹这样对说。

按照传统的商业模式，一颗泰国榴莲要经过三四个环节才能到达消费者手中。它是从榴莲生产仓库到国内仓库的第一个环节，第二个环节是把它送到水果批发市场，然后第三个环节是送到尚超和水果店。榴莲只有经过一级/二级批发甚至三级关卡，才能真正进入消费者家中。这些中间过程不仅对榴莲的新鲜度造成损失，也大大增加了消费者购买榴莲的投入。

电商流程开始后，从网上下单到收到榴莲的中间环节全部被砍掉。榴莲从泰国仓库送到国内仓库后，第一时间送达消费者手中，保证榴莲的最佳口感。

“我们目前国内仓储物流资源覆盖五大区域，分别是华南、华东、华北、中南、西南。我们在北京、上海、广州、成都、武汉都有仓储中心，可以根据消费者下单的城市，匹配最近的仓储中心发货。消费者从下单到收货，基本可以控制在24-48小时内发货。”

佳都联的电商之路背后，也是高端水果消费的普及之路和下沉之路。“从我们以华东、华南女性为主的电商消费者画像中，我们发现榴莲消费市场的发展呈现两个新趋势。第一个趋势是用户越来越年轻化，从中年女性到年轻女性。第二个趋势是消费市场逐渐从一线城市向四五线城市延伸，这不仅显示了中国消费者整体消费能力的提升，也验证了下沉市场的巨大潜力。”

前几天沃佳榴莲的聚划算补贴活动期间，销量爆发式增长，在刘涛直播工作室5分钟卖出10000块+。金枕头榴莲也成为网络名人的新爆款水果。“通过累计100亿元的性价比补贴，消费者购买榴莲的投入进一步降低，高端水果消费市场正在慢慢向普通消费者开放。”

展望高端水果的未来，榴莲只是一个开始。

对于榴莲贵的原因，曹解释说，“并不是因为榴莲采摘的危险性，就像最近网上讨论的那样。其实榴莲被挑伤是极低概率事件”。对此，总结了曹的两个主要原因:

第一，榴莲的种植受气候和环境影响很大，榴莲的全球供应主要依赖泰国和马来西亚。随着全球市场的开放和需求的增加，榴莲的市场供应量普遍小于市场需求量，因此供不应求的市场格局使其价格居高不下。

其次，榴莲行业考验着供应链的每一个环节。从产地到供应链，在种植、筛选、仓储、物流等环节都需要很强的专业性和把控力。需要培训大量专业人员进行标准化控制，利用技术手段进行保鲜运输，这也增加了榴莲供应的成本。

谈到榴莲市场的未来前景，曹是乐观的。“与2019年相比，2020年的进口量没有明显增长。但是价格提高了。可以用整体进口量作为参考:榴莲已经成为2019-2020年中国进口水果的TOP1，2020年达到57.5万吨，预计2021年将超过60万吨。”

从榴莲不断增加的进口量可以发现，国内消费者正处于从消费苹果、梨、橙等廉价水果向进口水果、高端水果的向上迁移阶段。再加上国内的电商环境，大大缩短了高端水果从产地到餐桌的距离。榴莲这样的水果之王摘下了“皇冠”，成为中国许多普通家庭的普通消费品。“榴莲的味道比苹果和梨更不可替代，其独特的风味能给人更长的回味。”

曹表示，在高端水果的普及过程中，电子商务发挥了不可替代的作用。目前，线上市场已经占到沃佳榴莲总销售额的10%，并且还在不断增长。

“100亿元的性价比补贴，让榴莲这样的贵族水果从国外原产地走上了国民餐桌，既满足了消费者对水果口味和原产地的超前需求，也在贵族水果的普及道路上起到了承上启下的作用。对果农、品牌商家、产区消费者都有很大的价值。目前泰国榴莲的产地价格在22-25元/斤左右。数十亿元补贴推出的季节性补贴后，价格约为21.3元/斤。每斤网购价格可以和产地收购价持平，甚至低于产地价格，这在以前是不可想象的。通过100亿元的高性价比补贴，相信未来会有更多像榴莲这样的贵族水果得到普及，成为老百姓买得起、用得起的新一代国果！\"

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