韭菜饼的做法(这是韭菜饼的正确做法)
北方人喜欢面食，离不开面食。面条、馒头、煎饼等。，每天都有不同的吃法。平时最喜欢吃的是韭菜馅糕，色泽金黄，皮薄馅大。看着就特别有食欲。咬一口味道浓郁，回味无穷，甚至比肉馅还好吃。
韭菜馅糕虽然简单，但是大部分人做的糕都不好吃，要么皮太厚，要么馅不香，容易出水。今天就给大家讲一下韭菜馅糕的正确做法，保证所有馅都是又细又大，好吃的停不下来。
首先，和面
如果馅料饼很薄，晶莹剔透，和面就很重要了。太硬的话，擀出来会很硬，烤出来的饼会显得厚，但也不能太薄。太薄的话包的时候容易破皮，所以这个面团要稍微软一点。
准备300克面粉，加一勺盐增加面筋，然后用180毫升温水搅拌。因为不同的面粉吸水性不同，所以需要慢慢加水，边倒边搅拌。将面粉搅拌成絮状的面粉，然后加入20克左右的食用油，揉成光滑的面团。上油的目的是让面团更有弹性，更酥脆。
将揉好的面团放在案板上揉成长条，然后分成大小均匀的8小份。用油刷在配料的表面，锁住配料的水分，使面条柔软有弹性。用保鲜膜盖好，醒1个小时。
第二，混合馅料
韭菜有独特的香味，所以用它拌馅的时候，不能放太重的调料，这样会掩盖韭菜本身的香味，反而让馅变得难闻。在调韭菜馅的时候，不能放五香粉，葱，姜，蒜，酱油。这些调料口味重，会影响韭菜的鲜度，使韭菜的颜色看起来不好。
韭菜洗净，切碎。加入食用油，搅拌均匀，锁住水分。然后加入泡好的碎粉丝，再加入炒好的鸡蛋片。加入一勺虾皮，适量蚝油，少许鸡汁。不用盐，因为虾皮和蚝油都是咸的，所以馅特别香。
三。生产
案板抹油，然后把药放上去，用手轻轻按成一个圈。因为这个面比较软，容易操作，所以尽量把皮压薄，然后放上馅料，慢慢把皮包起来。然后轻轻压成圆饼，成品看起来有点透明，说明没有问题。
往锅里倒适量菜籽油，烙饼最好用菜籽油，因为用它烤出来的饼都是金黄色的，看起来很漂亮。中小蛋糕可以两面烤，色泽金黄，颜色透明，可以出锅。
这个韭菜馅糕做好了，外皮酥脆，很薄，里面的馅很好吃，很适口。越吃越有味道。相信全家都会喜欢。
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