设施栽培（上海地区冰菜设施栽培技术）

设施栽培(上海冰蔬菜设施栽培技术)

上海冰蔬菜设施栽培技术

马坤等人

水晶兰。也被称为水晶冰淇淋，是杏科向日葵属的一年生或二年生草本植物。由于叶子中含有大量的水分，叶子的背面和茎上覆盖着囊泡状的透明冰晶，其中含有丰富的天然无机盐，所以吃起来鲜脆微咸，已成为菜肴中常见的特色菜。同时，由于富含氨基酸、耐酸物质等高功能物质，以及钠、钾、胡萝卜素等矿物质，可用于保健品、化妆品的开发。目前已有不少关于冰菜栽培技术的报道，但尚无上海冰菜高效栽培技术的研究。在此背景下，笔者拟在总结冰菜园艺特点的基础上，介绍上海冰菜设施栽培技术，为上海冰菜生产和推广提供技术参考。

1冰蔬菜的园艺特点

蔬菜耐盐、耐旱、喜光、耐寒、耐热；须根发达，半匍匐；叶互生，扁平，菱形，肉质，浅绿色；阀杆是圆柱形的。苗期茎叶上没有明显的冰晶颗粒。随着苗龄的增加，茎、叶边缘和叶背面逐渐产生大量冰晶颗粒。单朵顶生或腋生花，直径约1厘米，几乎无柄，开花后分枝，花白色，中心淡黄色，有光泽。

冰菜生长在阴凉通风的环境中，避免高温高湿。当温度超过30℃时，植株会丛生，叶片小而卷曲，叶片略呈紫红色。因此，在上海，7-9月的高温高湿气候不适合冰菜种植。

2冰蔬菜的栽培方法

在上海栽培冰菜时，可利用冬春两季促早栽培，即1月上旬至2月下旬，采用带加热保温的控温苗床播种育苗。秋季保护地种植是上海冰菜优质生产的推荐方式。通常在8月下旬至10月中旬播种，播种时间可根据实际种植留茬安排适当调整。也可在保护地冬季栽培生产，采收上市时间可从11月上旬持续到次年4月下旬，产量高，品质优。

上海冰蔬菜3项设施栽培技术

3.1播种和育苗

播种前的准备

用50孔的秧盘，装满育苗专用基质，喷足水，等到基质上下完全湿润。如果采用冬春早栽培和保护地越冬栽培，就要使用电热苗床。苗床上的加热线可以根据苗圃的加热面积呈长方形排列，线间距为7-10 cm，固定在转角处，防止线路相互覆盖造成危险。

按需播种

冰草种子微小，播种量很难控制。可以用尖尖的笔尖蘸水，然后轻轻粘上种子，按3粒/穴播种在育苗盘中。播种后喷水湿润种子，并覆盖薄薄的软基质土，使种子表面不外露。

3.1.3苗木管理

如采用冬春早栽培和保护地越冬栽培，应覆盖塑料薄膜保温保湿，直至出苗后揭膜；播种时，苗床温度保持在26 ~ 28℃；出苗后，苗床温度白天保持在20 ~ 22℃，夜间保持在15℃左右；在通风良好的环境中育苗。当幼苗长到4 ~ 6片叶时(苗龄25 ~ 30 d)，即可定植于田间。

若在秋播保护地栽培，播种后出苗前应覆盖遮阳网，保湿降温。出苗后应及时拆除遮阳网。温室温度应保持在20 ~ 25℃，在通风良好的环境中保护幼苗，直至幼苗长出3 ~ 5片叶(苗龄20 ~ 25天)，即可在田间种植。

3.2种植

蔬菜喜欢肥沃的土壤。种植前，每667 m 2施1 500~2 000 kg农畜肥，然后进行深耕整地。值得注意的是，施肥量不宜过高，以免冰菜叶片过度膨大。整地后要求垄宽120厘米，宽30 ~ 35厘米，高15 ~ 25厘米。为便于采摘，防止后期生长空被封闭，冰菜应种植两行，行距、株距35 ~ 40 cm。苗木栽植后，当天要浇足定根水，第二天要补水，以利于苗木成活。如果种植后出现气温较高的晴天，应在种植后7天内进行遮光降温，避免苗木大量枯萎甚至死亡。

3.3田间栽培管理

3.3.1温度和光线管理

蔬菜在田间生长期间，温度应控制在12 ~ 30℃，但在低温栽培期(如冬春早期栽培、保护地越冬栽培)，应在夜间用塑料薄膜覆盖蔬菜，白天摘掉。高温天气要及时通风降温，适当遮阴，延长收获期。

水资源管理

苗木成活后，应适当控制浇水，避免水害和过湿田间土壤；如果地膜上有水，要及时处理，防止茎叶腐烂或死苗；生长后期的水分管理应遵循“见干见湿，浇透”的原则。

肥料管理

在大田生长期，应使用速效复合肥追肥。可将氮:磷:钾= 30: 15: 15的复合肥溶解稀释后，在幼茎叶采摘后每隔2 ~ 3周进行一次叶面喷施追肥。叶面肥的适宜浓度为1.5% ~ 2.0%。

工厂管理

冰蔬菜在种植后30天左右开始快速生长。此时，侧支呈放射状扩张。此外，种植冰菜时要留腋芽。所以要用剪刀修剪侧枝。修剪时要用手握住侧枝，防止伤苗。

3.3.5虫害控制

由于冰中含有盐分，病虫害较少，只有少数害虫(蜗牛、蚜虫、烟粉虱)等等。其中，水稻纹枯病多发生在冰类蔬菜苗期，可用福美双等药剂杀菌，并保持充足的光照和通风，防止湿度过大。对于害虫(蜗牛、蚜虫、烟粉虱)，建议悬挂黄板控制蚜虫、烟粉虱的发生，使用6%四乙醛颗粒剂控制蜗牛。

3.4收获

冰蔬菜的可食部分顶部和叶子都很嫩。种植冰菜后，30天左右可分批采收，每10天采收一次，整个采收期可持续4 ~ 5个月。收割的最佳时间是早晨气温低的时候。采收时，应在第三至第四节采摘顶端长约10厘米的幼枝，并保留腋芽。采摘时结合整形，优先选择生长密集的聚集地，防止透气性差、小树枝在田间生长过密。采收后应立即在8 ~ 15℃预冷速冻，以保持运输过程中的品质不变。采收和运输的全过程都要轻拿轻放，防止叶面受损或冰晶颗粒受损，造成深绿色水害。

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