面筋怎么做（面筋这样做才好吃）

面筋怎么做(面筋这样做很好吃)

大家好，我是大厨秀鹏。今天，我们要做芝麻酱拌面筋。这是一道美味的凉菜，做起来很简单。酱很好吃，在河南这里特别受欢迎。各种规模的餐厅都有。有时间不妨试试。

点击链接观看制作芝麻面筋的视频。

原材料:

一块面筋，青红椒，绿豆芽，香菜

制作方法:

1.先换面筋刀，先把面筋切成厚片，再切成细条。有的饭店把面筋切成丁，然后把青椒切成丝，红辣椒切成丝，香菜切成段。以上原料切好后，开始浇水。

2.锅中加入清水，烧开，加入面筋，煮熟。煮面筋可以去除面筋的酸味，口感更爽口。

3.水烧开后再煮30秒左右，然后去面筋控水，将绿豆芽放入开水中焯一下。然后捞出控水，将面筋和绿豆芽分别用冷水洗净，控制含水量备用。

4.将大蒜的根部去掉，然后用刀捣碎，放入蒜臼中捣成蒜泥。捣蒜泥时加入盐和味精，可以更快地捣成蒜泥，将捣好的蒜泥放入碗中，调制成风味汁。

5.加入清水，将蒜泥搅拌稀释，然后加入芝麻糊，再加入花生酱、米醋，再加入香油、适量东谷酱油，将上述调料搅拌均匀。

6.芝麻酱和花生酱要调成糊状。要加花生酱增香，再加辣椒油。这是我们的混合风味果汁，可以在酒店批量制作。

7.下面开始调味，将面筋放入拌菜盆中，然后加入绿豆芽、青红椒和香菜，将拌好的酱料浇在上面，拌匀即可食用。

制作密钥:

做拌面筋的时候，风味汁要多一点，因为面筋吸水，汁多了，拌面筋才好吃。

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