蓝矾韭菜（菜贩子用蓝矾为韭菜保鲜）

蓝矾韭菜(菜贩子用蓝矾保持韭菜新鲜)

现在人们往往非常担心食品安全，因为许多无良商家会使用农药或其他东西来保持蔬菜新鲜。饮食是我们身体正常运转的重要环节，但是一旦摄入不良营养，就会影响全身的健康。健康的饮食习惯会给我们的身心健康带来很多好处。所以要养成健康的饮食习惯，为身体健康做贡献。商贩用蓝矾保鲜韭菜，容易造成结石。

前几天，青岛市民张女士从市场上买了几斤韭菜包饺子，但是当她挑完韭菜叶的时候，突然发现自己的手变色了:等我挑完韭菜叶的时候，两只手都变色了，全是蓝色。

这韭菜明明是绿的。就算手柄染了，也要染成绿色。为什么是蓝色的？张女士说，我闻到一股臭味。味道不是很浓，但是很难闻。

张女士告诉记者，她手里的蓝色物质是粉末状的，闻起来有淡淡的臭味。张女士拿起买来的韭菜仔细检查，发现韭菜叶上还有很多这样的粉蓝色。张女士怀疑韭菜被染色了。

韭菜要染成绿色，怎么才能染成蓝色？为了弄清事情的真相，生活帮记者走访调查了青岛市区的多家农贸市场。

菜市场里，大概有七八个卖韭菜的摊位。每个摊位卖的韭菜都是两元一斤的统一价格。生活帮记者看了几个摊位的韭菜，发现都很正常，但是没有看到张女士所说的粉蓝色。但随后记者在一个摊位看到，这家卖的韭菜都是绿色新鲜的，和其他相比几乎没有黄叶。记者拿起韭菜仔细观察。韭菜叶子上布满了蓝色和白色的斑点，尤其是靠近顶部的地方。

没有药，对吗？生活帮的记者问这个问题时，摊主显得很紧张:吃什么药，没药？染什么颜色？都是废话。韭菜染什么颜色？

摊主坚称她卖的韭菜没有喷农药，更没有染色。随后记者拿着从她摊位上买回家的韭菜，发现整捆韭菜叶上有很多蓝白色的斑点。

生活帮记者发现，这些蓝白相间的物质粘在韭菜上。用一个坚硬的手指，他们可以从头到尾抹去一片韭菜叶。手指立刻变蓝，凑近鼻子闻，一股铜锈味立刻钻进鼻孔。

韭菜上这种蓝白色的粉末是什么？还是很难闻。是菜农做的农药吗？还是菜贩玩的把戏？

秘诀:韭菜用蓝矾保鲜卖得好。

大多数卖菜的都把韭菜放在太阳底下。而且韭菜也不好卖。大部分韭菜顶部的叶子都是黄色的，但也有很多韭菜是绿色的，很嫩。记者发现，这些新鲜韭菜无一例外都有粉蓝色。这些粉蓝色的到底是什么？

有蓝色的东西吗？那是蓝矾。摊主告诉记者，韭菜叶上的蓝白色粉末是一种叫蓝矾的农药，不是用来给韭菜染色的，而是用来杀菌保鲜的:越黑越绿，我越少，保鲜。

摊主说，别以为看着新鲜翠绿的韭菜就是好韭菜。都被下药了。用蓝矾处理过的韭菜会变绿，好看，保质期长，不容易褪色。那么这个厂商说的是真的吗？蓝矾是一种什么农药？人吃这样的韭菜有害吗？

专家:吃蓝矾韭菜容易得结石。

专家告诉记者，毫无疑问有东西被喷过。虽然韭菜叶子上留下的蓝白色粉末还不足以做实验取样，但她基本可以判断出这些韭菜是用某种盐腌制的，根据粉末的颜色可以断定是蓝矾。专家说，蓝矾的正式名称是硫酸铜，是一种常用于果树杀菌的农药。现在一些水果和蔬菜显示出有用的迹象。

专家说，蓝矾中的铜离子可以替代正常韭菜叶绿素中的镁离子，形成的分子结构非常稳定，呈绿色，所以韭菜不容易变黄，颜色非常鲜艳。蓝矾虽然有杀菌消毒的作用，但毕竟属于农药范畴，国家不允许直接用在果蔬上。如果食用含有蓝矾的蔬菜和水果，轻度腹泻、胃痛者，严重者会得结石。

专家告诉记者，韭菜被喷了蓝色明矾，只要在灯光下，很容易看到那些蓝色和白色的粉末。另外，蓝矾是水溶性物质，大部分可以洗掉。市民吃韭菜前一定要洗几次，确保安全。

那种颜色有点黑的青葱，以后要警惕了，尽量不要买。

今天的生活给我们的生活状态带来了许多可能性。饮食种类也在增加。为了我们的健康，请注意健康饮食。

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