菠萝最好的吃法是什么(直接吃菠萝还是泡盐水吃？)

阳春三月，春寒料峭，挡不住所有的爱。河边的柳树在春风的映衬下长出了新芽，田野里的草也伸出了嫩芽。生机勃勃的景象让人感觉很舒服。春天也是“初尝”的季节，各种新鲜水果陆续上市。菠萝是最受欢迎的水果之一。菠萝是一种热带水果，品种繁多。有些地方也叫“凤梨”或“旺梨”。它的皮又硬又多刺，一般家庭很难处理。基本上都是水果摊贩剥了吃。

买菠萝的时候，经常会看到水果商把菠萝切成块，用盐水浸泡。这有两个好处，但也有一些坏处。

盐水浸泡菠萝的好处

1.菠萝中含有刺激性的“糖苷和菠萝蛋白酶”，能分解蛋白质，使口腔和舌头发麻。吃菠萝后“嘴麻”是正常现象，有些过敏会更严重，引起呼吸困难的“菠萝病”。有一段话是这样说的“你在吃菠萝，菠萝在吃你”。其实就是这个道理，盐水可以浸出糖苷。

2.盐水浸泡的菠萝还可以将部分有机酸分解到盐水中，去除酸味，吃起来自然更甜。烹饪中还有一句话叫“咸味能引甜味”，咸味能让味道更明显地尝到甜味。

盐水浸泡菠萝的弊端

1.首先，不干净不卫生。浸泡菠萝需要大量的水。十个小摊贩有九个用的是自来水，水里的微生物杀不死。另外，当盐水反复使用时，浓度会越来越低，细菌和微生物更容易滋生。

2.盐水浸泡不能完全消除苷类和菠萝蛋白酶。菠萝含水量高，即使浸泡几个小时以上，盐水也无法完全渗入内部。于是，菠萝越吃越酸，舌头越吃越“发麻”。

菠萝的正确吃法

菠萝直接吃或者盐水泡着吃其实是不对的。正确的做法是用盐水煮，盐不需要太多。一壶水里放2勺盐就行，而且不用太久。根据菠萝的大小，煮3-5分钟。

菠萝蛋白酶在45-50℃时开始变性，温度达到100℃时90%以上会被破坏。

同时糖苷会被破坏或者溶于水，即使是过敏体质的人也可以吃煮菠萝，没有任何问题。

或者把菠萝放进蔬菜里，菠萝做的“咕咕肉”、“菠萝炒排骨”都是不可多得的美味佳肴，好吃不腻。

——老景说——

最近有一个菠萝和凤梨之争。菠萝到底是不是菠萝？实际上，菠萝在不同的地方有不同的叫法。台湾省和东南亚喜欢叫它菠萝。菠萝有70多个品种，菠萝只是其中一种。其实这个猕猴桃是猕猴桃吗？樱桃是不是樱桃是一样的。东西是一样的，只是名字不一样。举个简单点的例子，红薯有的地方叫地瓜，有的叫地瓜地瓜。品种可能不同，但无疑都是红薯。

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