豌豆荚怎么用（菜市场买新鲜豌豆荚）

豌豆荚怎么用(菜市场买新鲜豌豆荚)

豌豆是一种营养食品。含有丰富的B族维生素，能促进糖和脂肪的代谢，有助于改善皮肤状况。新鲜豌豆含有维生素C，在所有豆类中居首位，所以多吃豌豆是有益的。

春天来了，大量新鲜的豌豆荚上市。去菜市场买菜，会看到摊贩面前堆积如山的豌豆荚，鲜嫩饱满，绿油油的，十分抢眼。

这个时候我总是买新鲜的豌豆荚煮着吃。之前不知道怎么选。买回来的豌豆荚不是嫩就是老，得不到我想要的。直到我咨询了一个菜农阿姨，才学会了选菜的技巧。

阿姨说选豌豆荚要注意“3买1不买”。

首先，首先要看豌豆荚的茎。新鲜的豌豆茎是绿色的，没有枯萎变色。如果已经干了，证明采摘了很多天，大部分水分都流失了。即使豆荚还是鲜嫩的，里面的豆粒也会因为缺水而变得难吃很多。

第二，用手捏。新鲜的豌豆荚用手挤压几下，会有“吱吱”的声音。这种豌豆荚水分多，比较新鲜。

第三:按照上市日期，豌豆的生产期一般是12月到次年3月，所以前期上市的豌豆要饱满。这是因为前期天气寒冷，成熟缓慢，成熟的果实不易饱满，尽量选择饱满的。后期天气逐渐转暖，果实成熟较快，要选择嫩的，因为过几天就会过度成熟。

那么什么是不能买的呢？

荚皮白的时候，仁会太老，味道不会嫩甜；“肚”扁，豆仁会小，成熟；另外，豆荚背面的凹螺纹也说明太旧，不能买。

买新鲜的豌豆荚回家，清洗干净，直接下锅煮。新鲜的吃起来有点甜，豆粒软糯，非常好吃。

如果你做腻了，可以炒一下。我最喜欢的是【梅子豌豆炒肉末】。

准备配料:

梅子150克，瘦肉150克，豌豆100克，红辣椒10克，姜葱少许，料酒5毫升，豆瓣酱10克，鸡粉3克，盐5克，水淀粉适量，食用油适量。

具体做法:

1.梅子切丁，红辣椒洗净切小块，瘦肉剁成肉末备用。

2.锅中加入清水烧开，加入少许盐和食用油，搅拌均匀，然后加入豌豆，煮1分钟左右。最后加入梅菜再煮一分钟，捞出备用。

3.另起锅，锅中倒入食用油，待油热香后放入姜片，然后倒入肉末、葱、红椒，翻炒均匀，倒入料酒，最后放入话梅、豌豆翻炒均匀。

4.翻炒均匀，然后加入鸡粉，剩下的盐，加入豆瓣酱调味，最后加入水淀粉勾芡。翻炒均匀后出锅。

岳杰说

豌豆一般可以食用，但消化不良者慎用。

好了，今天的分享到此结束。我希望你能喜欢它。如果在制作过程中有什么疑问，可以关注我，给我留言，讨论交流美食经验。我们可以一起做出好的食物，这样我们就可以吃到更健康更有营养的食物。我会每天给你带来同样的食物分享。希望你有个好心情！

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