食物烘焙如何选择电烤箱？)

4年(伪资深)烘焙爱好者，仅他自己家前前后后就买了4个烤箱。我很高兴与你分享我在如何选择烤箱方面的经验，我期待对入坑的朋友有所帮助。

相比其他厨房小家电，烤箱在家庭烘焙中起着最重要的作用，也是最难选择的。当我们入坑的朋友看到厂商的各种型号时，他们眼花缭乱的功能介绍往往让他们晕头转向，不知道该如何选择。

本文只是希望能帮助你根据自己的需求选择一款适合自己的烤箱，不至于踩坑，多花钱。

先上作品图片(都是自己做的，实物实图)给个赞。

呵呵，我喜欢做面包。面包的作品有很多。

还有那些年买的烤箱。

好了，显摆一下，该说正事了。

篇幅长，推荐第一。

常棣小馋猫家用多功能电烤箱32升

真的推荐这只小馋猫。新手用了至少3年应该不用升级。

3L的容量完全可以满足两人或三口之家的普通烘焙需求。双感温双探头上下管独立控温。双层防烫玻璃更安全，搪瓷内胆易清洗，烤叉和热风循环让你随时烤全鸡全鸭不在话下。

这里特别推荐低温发酵和蒸汽加湿。如果你和我一样，爱或者想做(全麦)面包和蛋糕，这两个功能很重要！

馋猫的最低发酵温度是25度，因为面包的温度在25度到27度之间。过低或过高都会导致面团发酵太慢/太快，成品不好吃。市面上大部分烤箱的最低发酵温度在28-30度，满足不了面包的温度要求。如果你还在练习你的手艺，那么准确的发酵温度是非常重要的。

蒸汽加湿就更不用说了，面包的膨胀需要湿度，发酵和烘烤过程中需要大量的水蒸气来支持面团的膨胀；在烘焙蛋糕的时候，我们很多蛋糕也是需要水浴的，也就是需要大量的水蒸气来保证蛋糕光滑细嫩的口感，尤其是芝士蛋糕和各种布丁蛋糕。同时，烤鸡、烤鸭、烤鱼、烤虾时，都是先用蒸汽烤，再用热风循环。外脆里嫩。这个味道，嗯，我饿了。

总之，初学者+初学者，这是一个不错的选择。

常棣小馋猫蒸汽加湿柔嫩烤箱￥749购买

柏翠电烤箱38L

如果你家里经常有客人，或者喜欢做零食与朋友或孩子分享，那么这款柏翠38L烤箱非常适合你的要求。

我买过三个牌子:、、海的，在同等功能的前提下，的(个人)性价比最高。

三个品牌都是大厂，常棣和亨氏的温度偏高(大多数情况下要看每个人烤箱测温的判断)，尤其是亨氏的升温非常快，我之前的亨氏经常不预热直接烘烤。柏翠的特点是控温精准，独特的一次梭控温非常方便，即使是新手或者老年人也能很快掌握。

搪瓷内胆，上下独立电子温控，多功能热风，双层中空玻璃，M型发热管，这些功能都有，复古的翠绿色/霾蓝色值也很在线。

电子温控，全功能基础大容量机型，推荐给有此类需求的小伙伴。

柏翠38L搪瓷内胆电烤箱￥483购买

同样，容量大，对烤管数量有特殊要求的小伙伴可以看看海斯的这款40L烤箱，40L超大容量，搪瓷内胆，上下独立电子温控，热风，双玻璃门，独特的6根直管加热，内部温度更均匀。

海40升热风循环电烤箱￥589购买

其实海这个牌子，我推荐它家的灶具，呵呵，不过这个推荐主要是针对新手的，我还是悄悄在后面放个链接吧。感兴趣的朋友可以在文章后半部分找找看。

常棣)32 CRDF32WBL

如果说我们觉得上面两款容量大的话，下面这款常棣的32L也是搪瓷内胆(左右、后、上)，上下管独立电子调温，热风，双玻璃门。

常棣的烤箱灯有一个特点。其他品牌如柏翠和亨氏，他们都可以随意转动钥匙，或者他们有特殊的烤箱灯钥匙，在这个过程中按下就会打开。常棣的炉灯一直亮着，这意味着整个烘焙过程可以随时看得一清二楚。当然，保持炉灯亮着不是什么重要的功能，但是一个清晰的内腔对新手来说也是友好的，这是一个亮点。

常棣32升搪瓷内胆电烤箱￥479购买

还有下面更基础的常棣车型(差不多便宜到100元)，搪瓷内胆(左右后)，上下管独立机械调温，热风循环，双玻璃门配置。

这款烤箱功能比较基础，温度控制没有那么精准方便，但绝对可以满足一般家庭烘焙的需求。烤鱼，烤鸡，烤鸡翅，奇峰，蛋挞，饼干，纸杯蛋糕都没有问题。毕竟我的第一个烤箱当时也是常棣32L ×××，功能比这个还要简陋，价格也比这个贵。

刚入坑，准备练习不用花太多预算，选这个OK。

常棣32升全功能家用烤箱￥399购买

好了，推荐完了，再来说理论。论烤箱选择，知乎真的不多。为了节省大家的时间，我只说几点我个人认为最重要的。

容量选择

一般三口之家，我会建议朋友买一个32-40L容量的烤箱，可以同时烤一个八寸或者两个六寸的奇峰蛋糕。生日或者朋友，一次送两个人比较实用。一次可以烤两片吐司，12个包子，十个左右的烤鸡翅，至少够做一道菜了。有时我可以烤一个茄子和一条鱼，这样就不够长了。

空军上士

现在几百个烤箱都有类似的功能，完全够家用。现在主流配置基本都是

搪瓷内胆+电脑独立温控+热风循环+(低温)发酵+叉子+双层保温玻璃

搪瓷内胆=易清洗，原铝或镀锌的容易生锈。电脑独立控温=控温更精准，上色更均匀。热风循环=食物受热更均匀，尤其是酥脆的零食，如蛋黄酥、蛋挞等，口感效果更有层次感。烤鸡翅的鸡腿皮也更脆。还能消毒奶瓶×××(低温)发酵=不用说，面包，酸奶，米酒都可以，而且真的不用电。发酵功能一晚上不用电，对容器的形状没有要求。希望自己做面包的请注意低温发酵/蒸汽功能。转叉=烤全鸡烤鸭双层中空玻璃=温度200度以上。如果你仔细尝试，你就会知道双层和单层绝缘的区别。家里有熊海子和老人的家庭比较安全。

那么大家可以根据自己的需求，选择看起来顺眼的，口袋能接受的。

另外两个可能被误导了。

1)远程WIFI控制(烤蛋糕的时候最后几分钟上色很快，有时候就在烤箱边等着烤。人在烤箱旁，这个远程WIFI功能。。。)

2)多层同时烘焙？不可能的。普通家用电烤箱无法同时进行多层烘烤。下图是一个美丽的理想。客观现实是单层能烤的完美就不错了。

如果需要多层烘烤，建议我们先练练手，换个暖风机，准备开始做私房的时候卷起袖子。好吧，它同意给你一个空气加热器的链接。可能现在用不上了。可以先看看，了解一下。

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