零失败冰糖萝卜做法，调料简单，酸甜爽脆微辣，2小时就能吃到！

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药”。白菜是冬天最受欢迎的蔬菜，尤其是萝卜，和猪肉、牛肉、羊肉一起炖，又甜又腻。

萝卜营养价值高，富含碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。鲜、脆、甜的萝卜不仅能刺激食欲，帮助消化，还能化痰行气，预防感冒。

白萝卜除了煲汤炖肉，就是家里人最喜欢的腌制脆皮萝卜了。一个是酸辣酱萝卜，一个是糖醋冰糖萝卜。今天分享第二个:冰糖萝卜，脆爽可口，酸甜微辣，非常开胃。

我用红皮萝卜。在四川，这种萝卜主要用来做咸菜，粉红色的特别好看。也是物美价廉，鲜嫩多汁，很少有空花。这个冰糖萝卜做起来很简单。连不会做饭的朋友都能学会，更别说担心生花了。你不必等待时间。当天就可以吃。当然隔夜口味最好。酸甜微辣，特别开胃。特别是做火锅的时候，我喜欢做这道菜，爽口又油腻。

用盐还是糖腌制萝卜？私人厨师告诉你正确的做法，糖醋开胃，令人生厌的解决方案！下面就把这个冰糖萝卜分享给大家。喜欢就去试试。

萝卜冰糖

材料:红萝卜(我们称之为胭脂萝卜和水萝卜)、冰糖100g、泡椒半碗、泡椒水半碗、米醋4~5汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、水。

详细做法:

将萝卜清洗干净，切掉萝卜缨和皮破损的部分，然后分成四小块，中间部分分别切掉，用皮切夹刀片。

如下图，三刀一件，或者两刀一件，每件大约五角硬币的厚度。

如果觉得切割刀麻烦，可以把它切成条状、立方体或大块。

将萝卜切片放入盆中，加入1汤匙白糖，搅拌，腌制1小时。

看，萝卜里有很多水。这时候的萝卜片很软，很韧，即使折叠也不会断。

然后用清水洗净，捞出，挤出水分，放入菜篮子里，用清水沥干。

在另一个锅里烧水。锅应该干净无油。放入适量矿泉水和100克冰糖。中火煮开，关火，放凉。

取一个大碗，放1茶匙盐、半碗泡椒水、1把泡椒和4茶匙米醋，用勺子搅拌均匀。如果想够辣，可以把小米辣剁碎备用。

倒入凉透的冰糖水，然后加入控湿的萝卜片，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。4小时后口感刚刚好，隔夜口感更佳。

酸甜爽脆微辣的冰糖萝卜做好了，很开胃，很油腻，尤其是吃火锅的时候。餐桌上有这样一碗开胃菜，有大鱼大肉，很受人们的喜爱。不难。喜欢的话可以试试。可以一次多做几个，放冰箱里放十天半月。比做泡菜还容易，还不用担心白花，也不会变软变味。

荷马饮食小贴士:

萝卜不要去皮，将表面洗干净即可，有伤痕或是有纹理的地方简单处理一下就好，带皮的萝卜会吃起来口感更脆。萝卜的切法随意就好，可以切片、可以切丁，也可以切条，自己喜欢怎样的方式都可以。糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的，多加冰糖即可。熬出冰糖的锅具要无油无水的。存放的容器也要干净无水无油的，做好的泡菜汁是可以重复利用的，每次再尝下味道添加相应的米醋、冰糖和盐。一次多做一些放冰箱里冷藏，随吃随取。

好了，今天的分享就到这里。感谢您的阅读和支持。更多家常美味做法，请“妈妈美食”！如果你喜欢我的分享，请喜欢，收藏，转发给更多的朋友。如果你有更好的想法可以分享，欢迎评论留言，互相学习，交流烹饪经验！

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