麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一。精选优质广西沙田柚，去瓤只取柚皮。它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后，长时间浸泡在水中，这是为了去除新鲜柚皮中的苦味。然后去掉表面的一层柚青，剩下的切成几片。然后将事先制好的液体，用麦芽米(这是麦芽糖)发酵，用秘法淹没，经过多日，制成当地特有的产品——麦芽糖柚皮。
东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直很有名。如今，位于东莞石牌大道西的利泉和食品有限公司，是东莞唯一一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家。这里出产的老字号“李泉河”，已有100多年的历史。
糖柚皮是咸丰六年(1856年)石龙专制麦芽糖旧名李全和创制的。做法是将沙田柚皮剥去外皮，用清水浸泡，然后榨干，用麦芽糖为主要原料制作而成。至今，糖柚皮的制作都是靠祖传的技艺。小麦变成麦芽，加入糯米，发酵后制成麦芽糖。然后用传统的方法，在铜锅里用明火煮一个小时左右，再倒在糯米纸上冷却，就可以做成甜度适中，风味独特的糖柚皮了。通常是切成三角形的片，包装方便。
糖柚皮软滑，细腻无渣，甜而不腻。据说还有健胃消食的功效，所以从建国到80年代初就开始出名了，年产量5万公斤，在南粤和东南亚都很有名。麦芽糖柚皮也是东莞的土特产之一。它精选优质广西沙田柚，去瓤只取柚皮。它的制作过程相当复杂:将柚皮晒干后，长时间浸泡在水中，这是为了去除新鲜柚皮中的苦味。然后去掉表面的一层柚青，剩下的切成几片。然后将事先制好的液体，用麦芽米(这是麦芽糖)发酵，用秘法淹没，经过多日，制成当地特有的产品——麦芽糖柚皮。
东莞石龙的麦芽糖和糖柚皮在民间一直很有名。如今，位于东莞石牌大道西的利泉和食品有限公司，是东莞唯一一家生产麦芽糖和糖柚皮的厂家。这里出产的老字号“李泉河”，已有100多年的历史。
糖柚皮是咸丰六年(1856年)石龙专制麦芽糖旧名李全和创制的。做法是将沙田柚皮剥去外皮，用清水浸泡，然后榨干，用麦芽糖为主要原料制作而成。至今，糖柚皮的制作都是靠祖传的技艺。小麦变成麦芽，加入糯米，发酵后制成麦芽糖。然后用传统的方法，在铜锅里用明火煮一个小时左右，再倒在糯米纸上冷却，就可以做成甜度适中，风味独特的糖柚皮了。通常是切成三角形的片，包装方便。
糖柚皮软滑，细腻无渣，甜而不腻。据说还有健胃消食的功效，所以从建国到80年代初就开始出名了，年产量5万公斤，在南粤和东南亚都很有名。
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