以茶汤颜色为分类标志的茶有哪些基本类型(六大茶色)？

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用茶汤的颜色来给茶叶分类同样可行！

华香园2018-02-28 16:52:34经常喝茶的人会有一个习惯。他们每次沏一杯茶，首先看茶汤的颜色是否正宗，有的人还会以茶汤的颜色为标准来判断喝的是哪种茶。虽然单以茶汤的颜色来分类并不准确，但却反映了不同种类茶叶的一些品质。我们可以从茶汤的视觉中对茶有一个大致的了解。

中国茶叶种类繁多，六大名茶按加工工艺分类。但由于工艺复杂，一般人很难理解，而一般饮茶人更喜欢以茶汤的颜色作为分类标志。基本上很容易知道中国茶是哪几种。让我们带你去了解一下。

茶汤:是不同茶叶用开水冲泡2-5分钟后，茶具中的汤。一般茶叶冲泡后，80%以上的有机元素会溶于茶中。这就是茶汤的健康元素，茶汤的颜色就是茶汤不同的视觉颜色。

以茶汤颜色为分类标志的茶有哪些基本类型:绿茶——未发酵茶(发酵度为零)，茶汤颜色以绿色、浅黄为主(龙井茶、碧螺春茶、信阳毛尖茶等。);红茶——全发酵茶(发酵度80-90%)。茶汤颜色以红、深为主(祁门红茶、荔枝红茶等。);黄茶——微发酵茶(发酵度10-20%)。茶汤的颜色是黄色和浅绿色(白牡丹，白毫银针，安吉白茶等。);绿茶——半发酵茶(发酵度30-60%)。茶汤颜色为绿色(铁观音、文山宝中茶、东丁坞、龙茶等。);红茶——后发酵茶(发酵度为100%)茶汤颜色为深棕色(六堡茶)。

其实茶汤颜色分类的关键点是茶叶中溶于水的一些元素造成的，大部分是茶多酚及其氧化物；茶多酚的氧化过程如下:茶多酚→邻醌→茶黄素→茶红素→茶褐素。花青素和花色素是茶多酚的成分，大部分是可溶于热水的有色物质，这种有色物质在视觉上形成了茶汤的颜色。

以茶汤颜色为分类标志的基础茶，与我们通常看到的加工方法对几种茶的分类是一样的，但对茶汤颜色的直观认识与对发酵程度的技术认识相冲突，并不影响各大茶类之间的本质区别。

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