花甲小吃(花甲粉哪里有特色食品)
大家好，我是易大厨。我在分享我能学到的厨房食物。欢迎交流，互相促进。
每次吃饭，总想吃点暖暖的，比如大街小巷流行的繁花椒。光是想到新鲜的樊花家和麻辣Q弹粉丝，就忍不住咽口水。今天小易就来分享一下这种美食的做法。她做的饭又卫生又实惠，还很好吃。
所需成分:
花、金针菇、龙口粉条、食用油、盐、姜、蒜、花椒、雕酒、蒜辣酱、辣酱、蚝油、清水/高汤、酱油、清蒸鱼露、鱼露、麻辣鲜酱、花椒、白糖、鸡粉、香菜。
制造步骤:
第一步:在花甲中加入清水，然后加入一点食用油和多一点盐浸泡两个小时，让花甲把沉淀物全部吐出来；然后，在锅中加入清水和适量的雕酒，将泡好的花甲放入冷水中焯一下，煮至花甲微微张开，再用漏勺捞出；最后再用清水冲洗一遍，洗掉花甲里的沉淀物。
第二步:将一个金针菇清洗干净，切掉根部，然后掰成小块备用。
第三步:准备一把龙口粉丝，提前用凉水泡一下，泡好的粉丝备用。
第四步:将大蒜和生姜切成蒜末，将两个漂亮的辣椒切成小圆圈，或者切一点小米辣。
第五步:锅烧热，加入少许食用油，然后将姜蒜末放入锅中炒香；然后再加入一点蒜蓉酱，一点辣酱和蚝油，炒香，再加入适量的雕酒；然后在锅中加入清水或高汤，再用少许生抽、蒸鱼和生抽、鱼露、辣酱、胡椒粉、糖、盐、鸡粉调味。最后大火煮开备用。
第六步:将砂锅加热，加入少许食用油，然后依次铺上金针菇、龙口粉丝、花甲；然后浇上煮好的汁，大火烧开，盖上锅盖，小火炖三分钟。
第七步:将准备好的花椒圈加入砂锅，撒上少许香菜，花壳粉条锅就完成了。
提出关键点:
1.热烫花甲时，花甲只需微微张开，不要等到完全张开，否则味道就老了。
煮出来的粉丝卫生健康，口感不输于外界。鲜嫩的花朵，顺滑的粉条，鲜美香辣的口感超级开胃，连汤汁都能一扫而光空。来试试吧！
本期蒜迷花甲锅的整个视频制作过程，可以参考2020年12月9日厨房易的视频制作。下期见。
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