西餐礼仪知识（西餐厅服务礼仪知识）

西方礼仪知识(西餐厅服务礼仪知识)

吃牛肉的习惯起源于欧洲中世纪。当时贵族为了把吃猪肉羊肉的老百姓和自己区分开来，开始用同样的高档辣椒和香料来煮牛肉，以示身份。

后来，吃牛排的习惯席卷了整个欧洲。牛排成为西方餐桌上的一道主菜，今天它在全世界都很受欢迎。

每一个产生于贵族的习惯，都必须有一套正式的东西。不然你怎么能把自己和老百姓区分开来？

所以直到今天，我们这些跟风吃牛排的亚洲人，还得遵守西方人的那套礼仪，不然可能会轻蔑地抬头看邻桌，破坏整个气氛。

那么有哪些吃牛排前需要了解的基本礼仪呢？

一.座位和准备

1.西餐应该从座位左侧进出。男人主动给女人让座。

2.西餐多是长桌小方桌。通常男女间隔坐，情侣分开坐。

3.在西餐中，右手边的座位很贵。男主人的右手边是女贵宾，女主人的右手边是男贵宾。同样，男士应该把右手边让给女士。

4.男士要请女士靠墙坐，老人一般靠墙坐。

5.男人应该要求女人避免坐在人来人往的过道边上。如果有两个男人和一个女人一起吃饭，女人应该坐在两个男人中间。

6.女士的手包不应该放在桌子上(这是非常不礼貌的行为)，而应该放在背上或大腿上。

7.男士要脱外套，可以交给服务员，不要挂在椅背上。

第二，餐具的摆放

在正式的西餐厅，牛排是主菜。用餐时，您将按照七道菜的顺序享用:第一道菜、汤、配菜、主菜、沙拉、甜点和咖啡/茶。餐桌上的餐具和用途如下:

西餐通常讲究吃一道菜要一副刀叉，刀叉和勺子不能混用。正式宴会一般有三把叉子，最外面的一般吃沙拉，中间的吃海鲜，最里面的吃主菜，一般用牙齿，这样可以切牛排。

在非正式的晚餐中，通常只有五道菜(第一道菜、沙拉、汤、主菜和甜点)或三道菜(开胃菜、主菜和甜点)，刀叉的数量就更少了。不管多少刀叉，使用的原则都是按照用餐的顺序从外到内从两边取。刀叉用完了，上菜完毕。

但在高档西餐厅或牛排馆，超过三道菜的套餐，在刀叉用完之后，上下一道菜的时候，需要再放一副新的刀叉。

三、刀叉怎么用？

1.左手拿叉，右手拿刀。拿刀叉的示范如下图。

正确的握法是伸直食指和拇指，用中指的第一个关节夹住刀叉，刀叉的另一端面向手掌。

2.牛排端上来后，一般是从左侧切，一次切一小块，吃完后再切另一块，一次切一小块。不建议一次切完牛排，因为在西方人眼里不优雅，还会让牛排失水，影响口感。

切的时候先用叉子把牛排固定住，刀口向下倾斜15度切一小块牛排。不要用力过猛，以免发出声响，这样不优雅。

3.切完牛排，欧式是:左手拿叉子叉肉，直接送入口中。美式是先把刀口向内放在盘子里，再把叉子换到右手吃牛排。如果配红酒，就一口红酒一口肉。

刀叉并用时，叉子朝下，不能当勺子舀食物。

4.刀叉的正确摆放方式是放在盘子里，而不是桌子上，或者一端放在盘子里，另一端放在桌子上。另外，西餐如何摆放刀叉是有意义的。

如下图4:20把刀叉与盘子平行放置，也是告诉服务员你吃完了，可以打包了。

值得注意的是，刀的刀刃不应该朝外，而应该始终朝向自己或叉子。餐叉上，欧式叉是向下的，美式叉是向上的。

如果是在说话，可以拿着刀叉不放下，但如果要做手势，就要放下刀叉，绝对不能在空里挥舞摇晃。

另外，注意不要随意改变餐具的位置。左撇子吃饭时可以用刀叉代替对方。但餐后餐具一定要按照右手人的用法摆放，方便服务人员收拾餐盘。

四。交谈礼仪

1.等菜的时候说话，手要放在腿上，椅背是个摆设。不要靠着椅背坐着，从头到尾保持身体直立。

2.整个用餐过程中不要把手腕和手肘放在桌子上，更不要抱着头。

3.嘴里有食物的时候不要说话。说话前先咀嚼和吞咽。

4.和坐在你旁边的人一起翻桌子，不要厚此薄彼，忽视任何一方，也不要频繁越过坐在你旁边的人，和远处的人说话；在宴会上，你应该有机会向主人和主宾表达你的问候和感谢。

5.如果中途想上厕所，对在场的人说一声失陪，然后轻轻离开。同样，如果这里有人说对不起，起身离开，不要问任何人他们要去哪里。

5.使用餐巾纸的误区

1.餐巾纸是用来擦嘴的，不是用来擦汗、擦手、擦桌子、擦刀叉等的。

2.餐巾的正确使用方法是在腿上摊开或折成三角形，以免吃饭时弄脏衣服，而不是粘在外套领口里。

3.中途离开座位时，应把餐巾放在椅面上；吃完饭，把餐巾放在桌子的左边。

在正式的西方宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。如果女主人把餐巾放在桌子上，这意味着宴会结束了。

虽然现在西方人对吃牛排没有那么多的条条框框，但是在一些正式的宴会或者高档的牛排馆，还是很讲究礼仪的。就连男士也要穿西装打领带，女士也要穿正装。

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