泡菜(腌菜)的做法
冬天天气转凉，村里很多人开始猫冬，这是胶东农村的咸菜季节。每年这个季节，农村地区的大萝卜、生姜和辣椒都会收获回家。太多了，吃不完。趁着新鲜，我婆婆会煮一坛子咸菜放在阴凉处，整个冬天整个春天吃都没问题。今天的咸菜是她研究了30多年的秘方。它们简单易做，吃起来超级无敌好吃。都是一罐一罐煮，早上一碗白米粥，比大鱼大肉都好吃。
前几天邻居给我送来了姜黄，又名菊芋、菊芋，是他家刚从土里挖出来的。它看起来很像姜，但它的味道脆而嫩，富含氨基酸、糖、维生素等。它是一种不起眼但很有营养的食物。用姜做咸菜很好吃。用萝卜、胡萝卜、辣椒腌制，吃起来香脆可口。
很多人喜欢去外面买咸菜，但是不干净不干净，怕添加防腐剂之类的添加剂，吃起来不健康。今天做咸菜是我婆婆研究多年的秘方。其实方法很简单。煮一锅酱，拌上适量调料，把换好的食材放进去。腌制入味后，可以存放一个冬天不变质。
[自制泡菜]
【食材】萝卜一根，胡萝卜两根，辣椒六个，姜黄适量，酱油3碗，白糖一茶匙，辣椒一把，大料2粒。
【练习步骤】1。萝卜洗净，切成手指粗细的条，其余食材放在簸箕里晾干。
2.干胡萝卜和生姜切片备用。
3.将所有材料放入无水无油的盆中。
4.洗锅，记得不要有油，把锅烧干。
5.倒入适量的酱油。酱油的量要自己控制。一定要多吃食材。
6.倒入一把胡椒粉，两个茴香和适量的糖。
7.在锅里煮酱油。记得煮一下。
8.将煮好的汤放入无水无油的盆中，放凉。
9.倒入准备好的材料。
10.将食材搅拌均匀，放入冰箱冷藏。中间可以拿出来，翻炒几下尝尝。
泡菜的超级简单方法你学会了吗？喜欢就去试试。
小贴士:
1.所有食材都要烘干，不能有多余水分。
2.在生产过程中，所有的器具都不能沾油。
3.胡椒粉和糖是泡菜的秘方，一定要记得用。
你喜欢这种自制泡菜吗？方法简单，味道鲜美，食材当季，饭特别上。我是黄煌，原作者，热爱美食。有很多和美食相关的故事可以和大家分享。欢迎大家来参观，说说吃什么。美食之旅，黄煌将与你同行。
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