鸡胚(什么是鸡胚)
福建省漳州市临海，地势平坦，水资源丰富，土地肥沃，盛产海鲜、荔枝、龙眼、菠萝等水果，是福建著名的鱼米花果之乡。漳州始建于唐朝武则天年间，距今已有1300多年。这座历史名城人杰地灵，著名的林语堂先生就诞生在这里。漳州也是著名的侨乡，南京土楼、云水谣等景点都很值得一去。
来漳州旅游，一定要吃鸡吃胎，不然就没去过。
五一期间，我和Lily去漳州见老同事，特意带她去吃鸡。我给她买了一些小鸡，她很高兴，因为她很喜欢鸡蛋，小鸡看起来像一个鸡蛋。她兴高采烈地剥开蛋壳，突然一声尖叫，把手中的鸡蛋丢了，说看到了一个鸡头。我们笑了，笑完之后告诉她，这是当地特产的鸡胚。她说她从未听说过这件事。我的活珠子怎么办？她摇摇头说没听说过。我想了想说“毛蛋”？她还是不明白。
莉莉不敢吃鸡宝宝，以为我拿破鸡蛋骗她，就当吐司，剥了三两下蛋壳就吃了。她被迫什么也不做，闭上眼睛，咬了一口，嚼了两口。突然，她的眼睛睁得大大的，她喊道:好吃！
其实鸡和胎不仅是漳州特有的，全国很多地方都有，只是叫法不同。什么活珠子，生鸡蛋，指的就是这些东西。但是漳州这边的鸡和胎是有名的，有人要准备这个做酒席，不然不够有诚意。比如在漳州龙海，鸡和胎是很多婚宴上的必备菜肴。
所谓鸡胎，就是孵化了十天的蛋。里面的胚胎已经开始发育，小鸡的头部已经发育的比较完整，身体的血管网清晰可见，甚至有的已经长毛，但是蛋黄和蛋清还在。
为什么要吃鸡宝宝？想必当初农民把死胎蛋挑出来，舍不得扔掉，就煮了吃，觉得好吃，就发展成了今天的特色鸡婴食品。
其实吃鸡胎是有技巧的。专业的吃法就像吃咸鸭蛋。先在鸡蛋的一端切开一个洞，然后抬头喝里面的汤(鸡胎儿羊水)。非常好吃。然后剥开其他蛋壳，吃鸡胎。小鸡的骨头可以忽略不计。在嘴里咀嚼时，它们只是新鲜的，骨头几乎感觉不到。所谓“鸡蛋里挑骨头”，指的就是这个。
另外，鸡胚的蛋黄很好吃，味道和正常的蛋黄差别不大。但由于吸收了汤汁，味道比正常的蛋黄更鲜美。不过小鸡的蛋清比较硬，有点难嚼。总的来说，鸡肉比普通鸡蛋好吃多了，可以用新鲜好吃来形容。
这种鸡胎除了好吃，还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体有好处，还能治偏头痛。《本草纲目》中有对鸡胎食疗的记载。
所以，去漳州旅游的朋友一定要吃几只小鸡。只要你敢吃第一个，你就会像百合一样被它的美味震撼，从此爱不释手。
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