营养声称（“营养声称”不能随便写）

营养声称(“营养声称”不能随便写)

山东读者何女士提问:经常看到食品包装上有“高钙”“低脂”等宣称。这些是企业的随机目标吗？

国家食品安全风险评估中心专家解答:“高钙”“低脂”是营养声称，是对食品营养特性的描述和陈述。所有的食品都不能随便声称，只有符合我们国家标准的要求，才能进行相应的声称。根据中国标准，如果一种矿物质被称为“丰富”或“高”，每100克食物中该矿物质的含量应≥30%营养参考值(NRV)，或每100毫升食物中≥15%NRV，或每420千焦中≥10%NRV。

钙的NRV是800毫克。所以对于液态奶来说，只有每100 ml牛奶中的钙含量≥120 mg，才能称为“高钙奶”。脂肪含量≤3 g /100 g(或1.5 g /100 ml)的产品可称为“低脂”。目前市场上低脂牛奶的脂肪含量一般在0.5% ~ 1%；当产品脂肪含量≤0.5%时，可称为“脱脂牛奶”，且由于脂肪含量过低，标签上脂肪项应标为“0”。“低糖”是指每100毫升食物中含糖量为100克或小于5克，“无糖”是指每100毫升食物中含糖量为0.5克或小于0.5克。糖是碳水化合物之一，那么在产品的营养成分表中就会出现两种情况:一种是碳水化合物含量直接标注为0，另一种是碳水化合物含量标注为0，糖含量也单独标注为0。当食物中的能量低于17 kJ /100 g(固体)或100 ml(液体)时，可以进行“0能量”的声称。也就是说，标有“0能量”的饮料，并不代表饮料中真的没有能量。但由于含量较低，其摄入量对人体影响不大，因此标注为“0”。

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