腊鱼的腌制方法（陈年腊鱼这样做）

腊鱼的腌制方法(对陈年腊鱼也这样做)

腊鱼是我国传统的水产品加工食品，具有独特的风味和保质期，在我国南方饮食文化中占有重要地位。

咸鱼加工过程中，由于生鱼中微生物和酶的作用，发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸脱去氨基、脂类水解氧化等生化变化。使鱼具有独特的风味和营养。

今天，我用腌鱼给家人做了下一顿饭。腊鱼做到这一点，不用蒸，不用煮，不用柴火也很好吃。

我是这样做的:

1.将腊鱼洗净切碎，放入适量温水中浸泡2小时以上。我提前泡了一夜。然后清理干净。

2.准备洋葱块，大蒜粉，姜末，洋葱段，胡椒和熟芝麻。

3.锅中加入适量油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

4.加入姜末、蒜粉和胡椒粉，炒香。

5.倒入洋葱炒香。加适量的水，闷一会儿，这样腌制出来的鱼吃起来就不会那么木了。

6.加入适量十三香、酱油、香醋、白糖，翻炒入味。腊鱼是咸的，所以不加盐。加入芝麻和洋葱，翻炒均匀，即可食用。

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