如何做馒头和做面条(学习我的馒头方法)
前几天家里总有点事，不能一直更新，但总有一些热心的网友能关注我，对之前发表的文章进行点赞和评论，深受感动。在此谢谢。
尤其是2019年，一篇关于如何蒸包子的文章《试试我的方法，让你的包子又白又蓬松又好吃又好吃》。有不少人在下面留言，有的说总是蒸不好，有时候面变大了。有时候馒头不好看，也找不出原因。也有人说每次面都做得很好，但是每次包子出锅后总有1~2层死皮在上面。
今天我只想吃包子，然后和你交流。个人认为蒸包子要掌握好几点。
首先，选对面粉。由于面粉的蛋白质含量不同，面粉基本分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。在我们的日常生活中，使用的面粉一般是中筋面粉。做包子的时候可以选择中筋面粉，也就是家庭常用的普通面粉。而高筋面粉基本用来做面包，低筋面粉用来做蛋糕。
其次，酵母粉的用量也有讲究。一般面粉和酵母粉的比例是100:1。比如在500克面粉里放5克酵母粉。还有记住，酵母粉一定要用温水融化，但是水温不能太高。酵母粉一旦失去活性，面团就很难发起来。不能直接放面粉，因为不会很好的融化。揉面的时候放一点白糖促进发酵，包子会更白。
锅上放冷水，小火焖几分钟包子，避免回缩塌陷。
[酱香猪肉馅大包]
主要成分:
普通面粉500克，酵母粉5克，白糖8克，温水300毫升，白萝卜2个，猪肉馅适量。
调料:葱、姜末、酱油、盐、自制花椒粉、炸酱、香油、蚝油、植物油(请根据自己口味调整)。
制造过程:
1.将500克普通面粉和8克白糖倒入盆中，用筷子拌匀；将5g酵母粉放入小碗中，用40℃温水冲洗酵母粉，搅拌使其融化，分几次将少量倒入盆中，用筷子搅拌均匀；继续用温水倒入干粉处，直到盆内没有干粉，搅拌成面粉，揉成软硬适中的面团。用保鲜膜(或潮湿的抽屉布)盖好，醒来是原来的两倍大。醒发期间，准备好馅料。
2.猪肉馅是超市买的新鲜肉馅。放入煎锅，将各种调料放入肉馅中，搅拌均匀；白萝卜洗净，去皮，用擦丝器(或料理机)搓成细丝。用开水焯一下，用冷水把水挤出来，放在肉上面。家里刚好有一点炸酱，放在馅料里用筷子搅拌均匀备用。
3.既然天气热了，面团很快就好了。用手翻开面团可以看到里面有很多蜂窝。揉面，排尽里面的气体后，揉成长条，做成同样大小的面剂。
4.用擀面杖将面糊擀成中间薄边厚的面团，加入馅料，按照自己的方法包成馒头形状。
5.蒸笼里放上水，垫上硅胶垫，把包好的青包子直接放进蒸笼。盖上锅盖，醒发10分钟。然后开大火，蒸15分钟，关火，小火炖3分钟。上下屉一个锅蒸，两个锅同时蒸，一共蒸三屉。
6.看馒头。自制包子是真的。如果人的饭量小，这种大包子基本够吃。
7、又白又肥，蓬松柔软，看着就有食欲。这次因为炸酱的原因，包子吃起来又香又咸，老婆一口气吃了三个大包子。盘子里放点山西老陈醋，配着蒜一起吃。哎，吃起来真好玩。
8.吃完包子，喝一碗杂粮粥，真的很舒服。
友情提醒:
1.一是面团要放到位，揉出面团里的气体；面条不要卷得太薄，蒸出来就不蓬松了。
2.包好的包子一定要醒两次，每次10分钟左右。锅上冷水，水烧开后蒸15分钟，关火后开锅前小火焖3分钟。
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