广安菜(四川广安菜集锦！)
(川菜)
辣，好吃，爽口，
川菜总是赏心悦目，还有更多不尽如人意的地方。
在川东长大的广安人，
对吃有自己独特的态度。
广安人更喜欢酒店聚餐。
这些美食藏在大街小巷。
好吃的用“烟”熏的，嘎！
(广安土鸭)
麻鸭是我国数量众多、分布广泛的家鸭。
肥而不腻，是制作熏鸭的首选。
在广安的田野里捡几根树枝，
土灶上方可以搭一个熏烤鸭的平台。
(土炉里的鸭子)
鸭子脱毛后，去除内脏并清洗干净，
你可以把它放在你刚刚搭建的平台上，
是烟熏的。
(轻松柏烟烤鸭)
烤鸭
在秘制老汤里再炖两个小时，
等到鸭肉浓烈的香味。
充分结合烟熏风味，
一只熏鸭正式完成了。
(熏鸭)
烟的味道，秘密老汤的味道
与熏鸭中鸭肉的鲜美味道完美融合，
辛辣重口味，回味悠长，
形成愉悦美味的口感。
包在土块里的神秘配料
广安人在土地上。
努力工作，
期待大丰收。
刚刚在这块地里挖出的“土块”，
但被当地人视为珍宝，
因为里面包着黄精。
(黄精用土块包裹)
黄精，因为有横根，
结节肿胀，形状像生姜，
很多人也叫它老虎姜，
具有一定的药用价值。
广安人更喜欢把黄精放进蔬菜里，
做一系列好吃的菜。
(洗净的黄精)
之后在农田里多抓几只。
一只又大又肥的公鸡。
这些公鸡从小就分散在黄精里，
跑步也不含糊。
(像风一样抓小鸡)
洗掉黄精表面的泥，
切成薄片，放入锅中烧开水。
之后，熟了
黄精、黄精片、大棒骨。
有了初步油炸的鸡肉，
把它们放在一个砂锅里，
加入准备好的
香料、红枣、枸杞等配料文火熬制。
(制作黄精鸡肉)
长时间炖煮，
让鸡肉中的蛋白质、氨基酸
在高温的作用下，
散发出清新甜美的味道。
(黄精)
虽然鲜黄色非常苦，
炖黄精鸡肉，
一点苦味都没有，
相反，它是
鸡汤含有清新的植物香气，
很有纪念意义。
如何用一只羊做出四种美味？
(广安华蓥山山羊)
位于四川盆地广安市，
复杂多样的地形，
华蓥山纵贯东南，
广安的特点是东部地势高，西部地势低。
这里复杂的山地地形
所以山羊每天都需要行走觅食，
这让他们可以锻炼出强壮的肌肉。
以及出色的跑位能力。
(抓黑山羊)
不同于内蒙古人对烤全羊的痴迷，
广安人喜欢把整只羊分成四份，
做四道不同口味的菜。
(烤羊背)
用铁丝将羊背肉固定在烧烤架上，
将其放入预热的烤箱中，
在表面刷上秘制酱料，
羊肉表面包裹着一种特殊的酱料，
在炉子里用炭火烘烤，
酥脆的外皮裹着嫩羊肉，
咬下去，又脆又有弹性。
(粉蒸羊肉)
新鲜的羊后腿加入葱、胡椒，
用胡椒、孜然、盐和其他香料腌制，
与适量红薯粉充分混合，
锁住羊肉片的水分和香味。
然后将土豆切块，铺在蒸笼底部。
把搅拌好的羊肉片放在土豆上，
这样可以蒸土豆。
充分吸收羊肉片中的脂肪。
蒸出来的羊肉嫩滑，唇齿留香。
(爆炒羊肉)
将新鲜的羊后腿肉切片，
用切碎的芹菜和胡椒在锅里翻炒。
在高温的作用下，
羊肉片中的脂肪溢出与辣椒相遇，
激起这炒羊肉的辣味。
羊肉的味道富有弹性和嚼劲，
仔细咀嚼，
羊肉和辣椒的味道瞬间充满了整个口腔。
让人欲罢不能。
(羊杂汤)
在高压锅中炖的切碎的羊杂，
在锅里翻炒出香味。
加入盐、味精、胡椒粉和其他调料，
羊杂加咸味。
在适当的时间加入水，
与羊肉中的油脂和蛋白质充分混合后，
汤呈现出淡淡的乳白色，
味道鲜美浓郁，回味悠长。
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