蚌埠菜(安徽省蚌埠市的菜系)

美食就是生活，生活就是故事，饮食文化是一个城市文化的重要组成部分。你可以通过你的品味知道你的个性。一个城市的特色美食也代表了这个城市的特色！在今天说蚌埠的特色小吃之前，我们先来了解一下这座城市。

蚌埠又名诸城，安徽省地级市，是安徽省重要的综合性工业基地。位于安徽省北部，淮河中游，总面积5950.72平方公里，常住人口339.2万人(2018年)。到2019年，蚌埠下辖龙子湖区、蚌山区、禹会区、淮上区、怀远四个市辖区和三个县。蚌埠市政府位于蚌山区东海大道3115号。

因记载蚌埠为古代采珠之地，故有“珍珠城”之称。1947年1月1日，蚌埠作为安徽省第一个市正式成立。1952年4月，蚌埠市直辖于安徽省。

蚌埠地处秦淮河线上，淮河中游，京沪铁路与淮南铁路交汇处，京沪高铁与京福高铁交汇处。是全国文明城市、国家综合交通枢纽城市、淮河流域中心城市、皖北中心城市、安徽省旅游中心城市、合肥都市圈城市[7]。它被称为回宇之乡和淮上明珠。2018年11月，蚌埠市入选中国城市综合小康指数百强。[8]2019年，蚌埠实现地区生产总值(GDP)2057.2亿元。

蚌埠本地特色小吃挺多的，很多都是外地吃不到的。来看看蚌埠的特产吧。你试过多少次了？

首先，烧饼夹里脊

烤猪里脊肉是当今蚌埠饮食文化的典型代表，不仅因为其独特的地域特色，更重要的是它体现了蚌埠美食融合、演变、创新的特点。在芝麻饼里脊出现之前，蚌埠流行一种“蚝油烤串”。起初，这种“蚝油串”通常由肉串组成，在煎锅中煎炸，然后加入酱料。

二、蚌埠鸭头

麻辣特色，老少皆宜。能祛湿开胃。四季皆可食用，理气、养血、滋补。因其健康、味道鲜美，深受大众喜爱。此菜的麻辣鸭头选用优质湖鸭，用秘制食材提前腌制，是餐饮、饮酒、团圆的首选。

第三，蚌埠沱湖蟹

沱湖出产的淡水大闸蟹，选用长江水系正宗的中华绒螯蟹苗。沱湖水草茂盛，干净无污染，为其生长提供了良好的环境。小鱼、小虾、螺蛳狮等丰富的天然水生生物是它取之不尽的食物。沱湖蟹背绿、腹白、毛黄、爪金，特点是膏体丰富、味道鲜美、营养丰富。

四、蚌埠五河鳜鱼

桂鱼，又名鳜鱼、鲈鱼桂。在鱼类分类学上，属于鲈形目。其中，白首乌生长最快。桂鱼肉质丰富紧实，味道鲜美，蛋白质丰富，肉刺少。能滋养五脏，益脾胃，胀胃，治虚损。适用于气血两虚，可治疗疲劳乏力、肠风血虚等症。

5.蚌埠龙虾

蚌埠有一条很有名的街，叫马赫夏街。这里鱼虾众多，尤其是麻夏这样的小龙虾，因为靠近长江，麻夏街就是专门吃这种小龙虾的地方。

第六，蚌埠鸡蛋汤

鸡蛋汤是安徽蚌埠的特色早餐。蚌埠鸡蛋汤是用老母鸡做的。炖好后，在碗里打鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入煮沸的肉汤，制作黄澄澄的鸡蛋茶。蚌埠大街小巷都是鸡蛋汤早餐店，炖了很久的老母鸡汤+新鲜鸡蛋，美容养颜，可以帮你提神醒脑。

七、蚌埠锅贴

壶糊裹时，馅面一般是一半一半，呈月牙形。糊底深黄，酥脆软韧，馅料鲜美。锅贴的形状因地而异，一般是饺子的形状。锅贴是汉族的一种小吃，是一种用油炸馅的小食品。制作精美，味道鲜美。经常用猪肉馅，根据季节加入不同的新鲜蔬菜。

八、蚌埠烧饼

蚌埠的烧饼不是其他省市的那种圆圆的烧饼。蚌埠的烧饼以椭圆形为主，讲究火候。蚌埠最正宗的烧饼是用土炉烤的，讲究贴墙，要“焦”。烧饼中间要求微微凸起，芝麻是蚌埠烧饼的最佳搭档！

九、蚌埠雪原小吃

另外，我在蚌埠不得不去的一家店是学苑小吃，这是蚌埠的老字号，已经被列入蚌埠非文化遗产。到目前为止，证书还没有贴在正对店门的熏黑白墙上。其创始人是上世纪五六十年代学苑小吃部的张成文。他以独特的配方、考究的用料和高超的烹饪技艺，创造了四色汤圆和大碗鲜肉馄饨，使雪原小吃名扬淮上，成为蚌埠为数不多的传统名吃。

十、蚌埠石榴

怀远石榴栽培历史悠久。安徽宝丰苗木以其优良的品质享有盛誉。据说从唐朝就开始种植了。到清代，怀远石榴在《怀远县志》中已有记载:“城中佳果石榴，不及曹州石榴。红花、白花、白果、翡翠石榴尤佳。

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