山药的做法大全（12款山药做法）

山药做法大全(12种山药做法)

山药还可以做很多好吃的。下面介绍一些山药的做法，热菜、凉菜、热炒粥、面食甜点。看你更喜欢哪个。简单又有营养。在家做饭值得朋友。老少皆宜。食材简单，一看就很容易记住。

红豆山药蛋糕

配料:红豆、山药、白糖

1.用电饭锅或电压力锅把红豆煮到嫩(注:是嫩，不是烂。如果它们腐烂了，那也没关系。就是不好看)。水的量要和红豆齐平。不要放太多的水，更不要放太多。一般红豆要反复煮2-3遍才嫩。

2.煮红豆的时候，在锅的上面放一个架子，将山药清洗干净，放在红豆上面蒸至熟，山药就做好了。

3.红豆和山药变软后，将红豆倒入炒锅，加糖，中火煨一会儿，直到红豆的水分蒸发(如果煮好的红豆基本没有水分，加糖后需要加一点水)

4.铲子不规则转动，防止锅粘锅。将山药去皮，用勺子压成粘稠的糊状。

5.在方形容器底部放一层保鲜膜，防止被取出。将压好的一半山药放入容器中，用勺子抹平。然后把炒好的红豆铺在糊好的山药上，用勺子紧紧压着，使其表面光滑，再把剩下的山药放在红豆上，用和前面一样的方法抹平。

6.冷却后，可以取出切好的肉块食用。

山药

配料:面粉、山药、白糖、酵母粉、牛奶。

1.山药去皮，洗净，切片，入锅蒸熟，取出，压成泥状。

2.将牛奶与酵母粉和白糖混合。

3.加入山药融化。

4.倒入面粉，揉至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。

5.取出发酵好的面团，排气，搓成长条状，分成六等份，搓成馒头生坯。

6.在蒸锅上涂少量油(防粘)，放入蒸锅。盖上保鲜膜，静置15分钟，放入开水，大火蒸15分钟。五分钟后打开盖子。

蓝莓山药

1.将铁山药去皮，冲洗干净，换刀长条状，比筷子条略粗。把它放在清水里洗去多余的淀粉。

2.将锅里的水烧开，将山药倒入锅中焯一下。焯水后可以捞出，晾凉，沥干水分。把山药放进盘子里。

3.准备一个小碗，加入适量蓝莓酱、蔗糖糖浆或蜂蜜，搅拌均匀，食用前均匀浇在山药上。也可以改成桂花山药、蜂蜜山药、果酱味山药等。

豌豆、胡萝卜和土豆肉丸

清蒸山药球

配料:山药、胡萝卜、猪肉馅、蛋清、姜末、盐、料酒、酱油。

1.将山药去皮，切成小块。在锅里蒸熟，捣成泥备用。

2.将猪肉馅和山药糊一起放入容器中。

3.加入蛋清、姜末、料酒和盐，混合搅拌。

4.把酱油往一个方向倒，尽量搅拌，把肉加热。

5.胡萝卜洗净去皮切片，肉搓成乒乓球大小的丸子。

6.把做好的肉丸放在胡萝卜片上，放在盘子里。蒸锅加适量水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸8分钟左右，至熟。

山药拌猪肝

1.山药去皮洗净，焯一下，放凉；将煮熟的猪肝切成条状备用。将盐、味精、白醋、白糖、香油混合，倒入山药、猪肝，拌匀。

山药炒羊肉

配料:羊里脊肉、山药、芹菜、红椒、盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、大葱、植物油、白胡椒。

1.羊肉切片，香菜切段，葱、姜、蒜切片，红辣椒切圈，山药切厚片，入锅焯10秒捞出。

2.锅里热油，炒羊肉片，盛出。

3.净锅加油，爆香葱、姜、蒜，炒羊肉片、香菜段、红椒圈。

杏仁山药蛋糕

1.将山药蒸熟，去皮，放入搅拌机中捣碎，放入锅中。将纯牛奶和白糖混合，倒入山药糊中，加入糯米粉揉成面团备用。

2.将粗面包屑和杏仁放入保鲜盒中拌匀。

3.将每个面团放入圆形面团中，压平，均匀裹上面包屑和杏仁，取出放入六成热油中用小火煎4分钟至金黄色，取出油，装盘即可。

山药炒蛤蜊

配料:活蛤蜊、山药、香菜、葱丝、姜丝、盐、绍酒、花椒油、色拉油。

1.蛤蜊洗净，装盘，笼蒸至九分熟，取出去壳取肉，蛤蜊用原汤洗净；山药去皮，洗净，切成象眼，放入开水中，略烫，捞出沥干备用。

2.锅中加入色拉油，加热。先放入葱姜丝翻炒，再煮绍酒，放入山药、盐、蚌肉翻炒，再撒上香菜，最后倒入花椒油，出锅放入碗中。

铁棍蒸山药

1.将铁山药放在灶火上烤至头发脱落，然后洗净，切段，蒸10-15分钟。

2.吃的时候可以粘果酱或者糖，随你喜欢。蘸了果酱和蜂蜜，味道很好。

小米山药粥

1.准备原料，鲜山药，小米，白糖。往水里滴几滴醋，山药洗净，泡手(把手泡在稀释的醋里，切山药手就不痒了)。

2.山药洗净，去皮，切成小块。把小米用水洗干净(用淘米水洗脸可以美化脸型)。

3.向锅中加入1000毫升水，煮沸。加入小米煮5分钟(小米比山药难煮，要早煮一会)。

4.加入山药一起煮，高火5分钟，小火15分钟。

5.加入适量白糖拌匀即可食用。

山药木耳炒

1.木耳发好后洗净，撕成大小合适的小块。

2.山药切片，浸入水中。

3.将大葱切成葱花。

4.锅热后，倒入油，将山药快速过滤，倒入锅内快速翻炒，然后倒入木耳翻炒两遍。

5.关火，放入葱花和盐，借余温炒两次，即可食用。

醋山药片

1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。

2.菜刀倾斜60度左右，切成小块。

3.取油锅，将蒜瓣和辣椒翻炒，山药翻炒，加入酱油，陈醋，料酒(我用来酿辣椒的酒好喝！)，快起锅的时候加盐和味精(我放的是蔬菜香精，不放味精也可以)。

4.将葱花撒在盘子上。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~