海味八珍（海味八珍记）

海鲜八珍(海鲜八珍记)

海鲜八珍

海鲜一直是宴会上最好的食物。海产品中，扇贝、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇、鱼卵、燕窝价值不菲，被誉为“海鲜八宝”

干贝是通过加工和干燥贝类如河扇贝、栉孔扇贝和日月贝类的闭壳肌制成的。成品橙黄可口，富含蛋白质、糖原和琥珀酸。干贝煮前要用热水浸泡1小时左右，再煮。一般加肉红烧，加玉兰花片和鲜香菇炒，或者调汤都好吃。

鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍或尾鳍的干燥品。其中，用犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的鱼翅更胜一筹，因为它们的肋骨多，骨头少。鱼翅的加工方法比较复杂。首先去除附着在鳍基部的肉，然后经过浸制、加热、去饱和、去骨、摘翅、去肢、漂白、烘干。因加工方法不同，其产品分为翅绒、鱼翅饼、亮翅、青翅。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。其干品中蛋白质含量高达83.5%，可烹制成烤鱼翅、砂锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等名贵佳肴。

鲍鱼，通常被称为鲍鱼，是一种贝类和软体动物。地理位置:长山群岛和海岛。除鲜鲍鱼外，还可制成明鲍鱼或灰鲍鱼，还可加工成各种罐头。鲍鱼味道鲜美，富含蛋白质和糖原甜菜碱。烹制红烧鲍鱼、红烧鲍鱼、麻酱鲍鱼等名菜。食物不仅好吃，还有调经、利肠、润燥的作用；其壳可入药，俗称石决明，具有清肝热、滋阴壮阳的功效。

海参是一种棘皮动物，生长在浅海的岩石或藻类下面。又名沙口、海鼠。海参产于山东、辽宁等北方沿海地区，梅花参产于南海。海参是高蛋白食品，其干品含蛋白质96.5%。它的烹饪方法多种多样:烤海参、海参炖鸡、炖海参、红烧海参都是美味佳肴。海参也是一种很好的中药。据古书记载，“暖敌之体，故称海参”。现代医学认为，海参具有补肾壮阳、益气养阴、养血润燥的功效。对结核病、再生障碍性贫血、糖尿病等疾病患者有明显的辅助疗效。

鱼肚是用鳗鱼、无鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鱼鳔加工而成。特别是用黄唇鱼的鱼鳔做成的黄唇鱼肚，更是同类产品中的极品。吃的时候需要用食用油或者盐水发泡，然后做成精致的佳肴。其中红烧鱼肚、烤鱼肚、汤鱼肚、牛奶炖鱼肚是餐桌上的名菜。

鱼唇是用鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼的嘴唇做的，有的是用鲨鱼、鳐鱼的皮做的。它们不仅美味，而且富含胶质。烹饪方法很简单，他们可以红烧。

鱼子是咸鱼子或鱼子干制品的总称。由鲑鱼子加工而成的鲑鱼子称为红鱼子；乌贼卵是由鲟鱼卵制成的。还有鲭鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽富含蛋白质和脂肪。吃的时候加入食材和适量的水，搅拌成糊状，然后蒸炒。也可以当沙拉吃。

燕窝被认为是世界上罕见的美食之一。这是一个由粘液组成的巢，是住在海边或岛屿岩石间的金丝燕吞下海藻后吐出来的。它是半透明和乳白色的。它是一种滋补食品，具有滋阴补肾、健脾胃、生精养血的功效。清蒸燕窝、燕肚燕窝、燕窝鸽子汤都被列为高级宴会上的名贵佳肴。

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