影响力，新视野，钟芳
待在家里防疫的时间变长了。大学的外甥女艾玛上完了居家课程，肚子饿了。她心血来潮想做一盘韩国泡菜蛋炒饭充饥。为了增加麻辣感，她又切了一个麻辣的红辣椒调味。当她把香辣炒饭端上桌时，手指开始发烫，烫得她大叫:“好痛！好辣！”我直接去了厨房，打开水龙头冲冷水，但是火辣辣的“辣”一点都没消退。我还从冰箱里拿出冰块，放在冰上。大概过了10分钟，灼痛依然没有消失，我赶紧用line家族群向家人求助。
好在我家有被辣的经历，笔者采访过“如何摆脱辣？”只有及时提供以下做法给艾玛参考，才能挽救艾玛的热痛。
■芦荟
我在美国的二姐有过切5、6个辣椒的经历，手指很烫。当时，作者就在现场。起初，我二姐和我侄女一样，用水龙头冲水，冰敷来缓解滚烫的感觉，但是没有用。后来我姐觉得涂芦荟有效果，她家后院有两盆芦荟。匆忙切了一块后，她直接把胶状物质涂在手上。大概过了10分钟，火辣辣的感觉渐渐消失。至于涂芦荟胶，有效果吗？因为你对它一无所知是因为你没有涂抹的经验，所以还是要看所含芦荟的比例。
缓解辛辣的原因:其中所含的活性化合物可以去除辣椒素。
■冰牛奶
家人急忙问:“家里有冰牛奶吗？”倒在碗里，双手在冰牛奶里泡几分钟，辣味就消散了。
辣的原因:牛奶中含有丰富的乳清蛋白和酪蛋白，会溶解辣椒素，疼痛感很快就会消散。
■食用油
厨房里不是有食用油(大豆色拉油、花生油、橄榄油)、花生酱、芝麻酱吗？可以倒(挖)点油或者花生酱、芝麻酱，涂上后用力揉一揉，可以减轻灼烧的不适感。
缓解辣的原因:油可以去除辣椒素，会减少灼热感。
■酒精
疫情期间，我在家里买了几瓶75%的医用酒精，可以派上用场。请倒在手上敷一下。还可以看看家里有没有米酒头，红标纯米酒，酒精浓度超过20%的威士忌。也可以倒一些在手上，揉一揉，让辣味消退。
缓解辣的原因:能溶解辣椒素，但酒精浓度必须高，低浓度作用不大。
■醋
家里有醋吗？酸性的醋可以中和辣椒，所以用醋搓手也可以止痛。
缓解辣的原因:醋是一种物质，可以中和辣椒。
带着手套切辣椒，避免辣疼。
最后侄女艾玛拿起75%的医用酒精抹在手上。大约过了10分钟，她才松了口气。“切辣椒的时候，我必须戴手套或者在手上抹点油。太疼了！”在线视频上，侄女艾玛感谢家人给了她解决方案，让她走出了难以忍受的辣痛。
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