猪肝怎么煮好吃又嫩(水煮猪肝多长时间好)

猪肝好甜好爽口。

我带着孩子出去散步，看到卖猪肝的，就问，价格还这么贵，15块钱一斤，这肉价格降了。为什么猪肝还这么贵？想了想，还是买一些吧。我切了八块钱的猪肝回家了。

到家后一直在想怎么做。最后，我决定把它做成淡水。对了，我昨天做的蘸水还没喝完，别浪费了。

工作方法

材料:猪肝半斤，葱1根，姜1根，蒜1根，料酒适量。

1.把买来的猪肝用清水洗4~5遍，换成2~3块。

2.将葱、蒜、姜切成片。

3.将猪肝放入冷水中，加入适量料酒去腥。

4.水烧开后撇去浮沫，煮2~3分钟左右。猪肝完全变色了。无浮沫时，用冷水再次冲洗猪肝。

撇去泡沫

5.将猪肝和葱、姜、蒜放入锅中，然后加入料酒，大火煮10分钟左右，至猪肝熟透。

6.取出煮熟的猪肝，放入冷水中冷却，然后切成块，放在盘子里。

是的，这个猪肝没有鱼腥味。如果不蘸着吃就这样吃，有淡淡的甜味，很清爽。蘸的话最好不要蘸。除了葱油的味道，没有别的味道。我觉得这是个错误。

因为蘸酱味道太重，煮出来的猪肝味道比较淡，蘸酱的味道完全压下了猪肝的味道，一点感觉都没有，所以我决定把蘸酱扔到一边。

我以为我没有浪费蘸水，但似乎我不能。待会儿还得去买豆花，不然葱油的味道真的让我流口水。

补充:

1.猪肝用清水洗几次后，建议浸泡1小时左右。泡好后建议用流水再洗一遍，效果更好。

2.做猪肝的时候，加入葱、姜、蒜、料酒的目的是为了更好的去除猪肝的腥味。

3.煮好的猪肝放入冷水中没有别的意思，只是为了让它快点凉，这样切的时候就不会烫了，但是却意外的发现这样做出来的猪肝特别新鲜。

认识到

以上是水煮猪肝的做法。其实猪肝以前吃过很多，有油炸的，有蒸制的，有水煮的。不过，感觉这次这个味道更好。一是清淡，二是感觉甜。蘸着吃，我惊讶地发现，平时吃什么都蘸酱的东西，我都不爱蘸，因为我感觉它完全淹没了猪肝的原味。

至于猪肝怎么吃，我记得老家有很多种。我们一般杀猪的时候会拿新鲜的猪肝和蒜苗一起炒。感觉很好吃。

家乡的传统习俗

第一，大多数汉族人的普遍做法

在我的家乡杀猪的时候，猪肝猪肺是餐桌上招待邻居不可或缺的一道菜，所以在我们的家乡，猪肝的做法是大众最喜欢的一种，就是直接拿出来之后，随便用冷水洗一下，切成小块，再配上葱姜蒜，就是炒菜了。感觉这真的是川菜的传统做法，邻居都很喜欢。每个人通常都喝最好的零食。

第二，苗族人的做法

我吃过苗家的方式，简单粗暴，很有饱餐一顿的清爽感觉。

有一年认识了几个关系特别好的苗族朋友，因为大家经常习惯在一起吃喝吹牛。后来他们杀猪的时候把我叫过去。他们吃完猪就一起去喝酒打牌，我被推到厨房准备食物。看来我天生的努力是避免不了的。

当我正要拿着猪肝按照我们传统的做法做的时候，一个玩的很好的长辈走过来说，小江，不要按照你家的做法做这个。我们苗家的做法不一样。

因为文化和传统习俗的不同，我按照他的方法把猪肝换成了16块，然后放在锅里煮，什么都不放。煮好后，我把猪肝捞出来递给长辈的时候，看到长辈开始分，从老到少，一人一块。

因为人数多，我注意到他分的时候，先从大一辈开始，然后是最小的曾孙。

每个长辈一块，到了孙子和曾孙的时候，他把每一块猪肝都切成小块，然后大家就可以吃了。

我这一代是属于孙子辈的，但是作为客人，我记得爷爷给了我一大块。看着大概七八厘米长的猪肝，我的心都要炸了。

像这样吃猪肝还是第一次。不知道味道好不好。人家给了我这么大一块。如果味道不好，我就得吃完，因为这是礼貌。于是我开始拒绝。我说我大三。我可以像荣格和其他人一样吃一小块，然后我被所有人“攻击”。说:除了长辈，客人是最大的。

于是，我这个系着围裙的客人，拿了一大块猪肝，吃起来味道还行。然后我就蘸着荣哥递过来的辣椒面。哇，太酷了！一瞬间，感觉像是苗兄弟情在吃饭。这样吃，让我觉得特别畅快。太爽了！

故事已经给大家讲完了，做法也教给了大家。你学会了吗？我是贵州的小吃。来聊聊美食，探讨一下背后文人雅士的有趣故事吧！

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