腌咸鸡蛋的方法（怎样腌鸡蛋）

鸡蛋的腌制方法(如何腌制鸡蛋)

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很多专家都说过，一顿营养餐应该一天吃两个鸡蛋，但只有煮鸡蛋很难让我满意。茶叶蛋虽然好吃，但是不能保存太久，所以今天我们就来腌制一大锅咸蛋。

1.首先要有一个咸菜坛子。我们家人多，所以准备了一个可以腌制60个鸡蛋的大坛子。

在腌制鸡蛋之前，你需要用小刷子仔细清洗所有的鸡蛋。为了避免吃到鸡屎，要认真洗干净。

清洗后要把鸡蛋晒干，在无水状态下可以保存很长时间，不会腐败变质。冬天可以用空或者吹风机帮助吹干。

2.出锅准备盐水。

盐的溶解度在36%左右，20%的盐水是最适合腌制鸡蛋的溶液。如果低于10%，鸡蛋就容易变质。如果盐太多，在油出来之前，鸡蛋会很咸。

按照5斤水和1斤盐的比例，咸蛋刚好咸，会出油。

比例是这样的，但是水量需要自己控制。如果没有鸡蛋，在锅里加水加盐，然后开大火。加一把辣椒，几个八角，桂皮，辣椒和香叶。有这些调料的咸蛋味道更好。

水烧开后，转小火煮5分钟。香味烧开后，关掉火把，用水冷却。

开始腌制鸡蛋

首先确定咸蛋的罐子里没有水和油。然后，小心翼翼地把同样干燥无水的鸡蛋放进罐子里，倒入冷却的盐水。水的高度比鸡蛋高2 ~ 3厘米。

倒入半斤白酒。白酒可以使蛋黄变性，可以尽快出油。最后，封好坛口，放在阴凉处。

接下来腌制30天，取出品尝。

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