黄鳝的做法(红烧黄鳝家常菜做法视频)

正好是夏天，北京的天气忽冷忽热，白天还热得冒汗，晚上风吹得吓人。这种天气太容易感冒了。昨天，我去市场，看到一个小贩在卖新鲜的鳗鱼。第一，它还是野生的。这是非常罕见的。我赶紧买了一个，让老板帮我宰了，切成段。回家后我会给宝宝吃补药，多吃些有营养的食物，增强免疫力。

鳗鱼虽然看起来吓人，但营养丰富，是百姓公认的天然补血佳品。贫血的人要多吃。今年，今年初一，孩子的头在蹭。是该长大的时候了，但营养是不可能跟得上的。

当我还是个孩子的时候，我害怕鳗鱼。它们看起来很像蛇，更别说吃鳗鱼了。即使我从远处看到他们，我的腿也会发抖。但是现在有了宝宝，我就敢悠闲的往锅里扔了。女人是软弱的，但母亲是坚强的。老母亲不容易。

俗话说“初夏吃鳝鱼不如吃人参”。夏天鳗鱼最胖。它们不仅肉质鲜美，营养丰富，而且具有很强的滋补作用。这是让宝宝健康的最好方法。

虽然我一直觉得鳗鱼很丑，但是味道真的很好。鳝鱼切块高温炒熟后，鳝鱼片卷成一个像小口袋一样的球，香喷喷的酱料装在口袋里。当你拿起一块炖软烂的鳝鱼块，舌头一碰到鱼就会在嘴里烂掉，鲜美的酱料在嘴里爆开。

熟蒜在鲜美的鱼汤里泡久了，满满的都是鲜嫩的味道。用黑胡椒和啤酒给它做绿叶，这个锅里的鳝鱼越来越可爱(馋)。我填了满满一盘子，儿子什么都没吃，吃了好多。吃完后，他赞不绝口。嘴甜的孩子夸我，我妈做的菜真的很好吃，我对食物很有品味！

为什么你的鳗鱼总是有鱼腥味？

鳗鱼之所以为人诟病，无非是它的土腥味。只要去掉这种土腥味，它的美味不亚于其他鱼。红烧鳗鱼一定要多加点蒜。炖大蒜的香味可以去除鳗鱼本身的土腥味。而且鱼汤炖蒜不仅没有生蒜的腥味，还很好吃。这一盘鳝鱼基本都被我儿子承包了，我就吃了点蒜。可以负责任的说，我吃完就可以直接上班了，嘴里不会有味道。

蒜茸鳝鱼段配料:

鳗鱼、大蒜、干辣椒、香葱、桂皮、啤酒、酱油、黑胡椒、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、酱油。

蒜苔段做法:

1.鲜鳗鱼，洗净去内脏，切成小块。鳗鱼皮有粘液，特别难割。小心点，或者你可以让菜市场的厨师帮你做。

2.大蒜去皮，细香葱切段，欧芹切碎。

3.锅里放油，比平时多两三倍。加热后，放入大蒜、洋葱、干辣椒，翻炒至香，再放入豆瓣酱翻炒片刻。

4.倒入鳝鱼段，酱油，大火翻炒出香味。

5.倒入啤酒，过鳗鱼段，加入桂皮、黑胡椒和一小块冰糖，大火煨至鳗鱼段软烂。

6.加入适量的酱油和盐。

7.用清水调好玉米淀粉，倒入锅中，收汁。

8.烹饪前撒上香菜和葱花。开胃的蒜蓉鳗鱼段做好了。

小贴士:

1.鳗鱼必须是新鲜的，不新鲜的鳗鱼会有毒，不能食用。

2.买鳝鱼要仔细观察。头露出水面的鳗鱼是不需要的。因为把头伸出水面是鳗鱼严重缺氧的表现，已经处于濒死状态。

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