家庭月饼简易做法（月饼简易做法教程）

家庭简单月饼法(简单月饼法教程)

我的月饼从来不买，自己的配方很简单，零添加零失败。又实惠又好吃，朋友都夸。很快，一年一度的中秋节就要到了。超市里已经摆上了各种月饼，价格从几十到几百不等，包装花样百出。其实你家吃的话，包装一般。以前我们家的月饼也是买来吃的。自从我们学会了如何制作它们，我们家每年都不买了。自己做一个零添加零失败的配方很简单。关键是比买他们实惠多了。一次可以做更多。给家人吃或者送人都是非常好的。自己做的菜和买的一样好吃，每次家人都喜欢。

南北方的月饼也有区别。我们当地最经典的是广式月饼和琼式糕点月饼。除了经典的五仁、莲蓉蛋黄、陈皮豆沙馅料，还有一些创新的水果馅料、冰镇月饼等。也很受年轻人的欢迎。对于一定年龄的人来说，最难忘的就是经典的五仁月饼。很多年轻人不太喜欢五仁月饼。个人觉得五仁月饼还是很香的。不，中秋节快到了。让我们提前做一些月饼给家人和朋友品尝。这里给大家分享一下五仁月饼和黑芝麻月饼的常见做法。我们可以自己做配料和馅料。馅料可以自己炸。超市里也有现成的半成品卖。自己买包更简单方便。而且比直接买成品月饼实惠多了。

月饼一般由中筋面粉、转化糖浆、菱角、玉米油制成。玉米油也可以用花生油或植物油代替，用于家里做饭。泡水必不可少。添加它的作用是中和转化糖浆中的酸，防止月饼的酸味影响口感和味道，控制回油速度，调节外皮的软硬，保持月饼的粘弹性口感。让月饼在外观和口感上达到最佳状态。如果家里没有开水，可以用食用纯碱和水按1: 3的比例混合，也能起到同样的效果。

把皮揉成一团，让它醒过来。然后根据你的模具大小，控制好馅和皮的克数，包好，封口，压成膜。烤之前可以喷一点水，防止烤的时候皮面开裂。中途取出，刷一点蛋液上色，然后继续烤。其实不需要太多技术含量，敬业的朋友就能做好。月饼的详细配方，一次性做19，零添加零失败，学会了就不要再买了。接下来我们来看看详细的做法。

【五仁月饼，黑芝麻月饼】

材料:中筋粉220，奶粉20克，转化糖浆150克，蒸馏水3克，玉米油50克。

准备食材:五仁馅500克，黑芝麻馅适量。

详细做法:

1.将蛋液倒入碗中，用自动搅拌器快速搅拌。

2.将转化糖浆、开水和玉米油加入盆中，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和奶粉。

3.揉成面团，揉成球。揉的时间不要太长，以免筋。盖上保鲜膜，醒2小时。

4.五仁馅分10块，每块50克。我又做了9个黑芝麻馅，每个50克。面包皮被分成10块，每块25克。(具体尺寸根据你自己的模具数量量化。这里用的模具是75g)。

5.拿一块面包皮，在手上压平。

6.用月饼馅把它包起来。

7.闭上嘴，卷成一个小球。

8.在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。

9.将面团放入模具中，压制成月饼的形状。剩下的面团依次做好。

10.把成型的月饼整齐地放在烤盘上。

11.进烤箱前喷一层水，防止开裂。(一点点就行)。

1.放入预热180度的烤箱，烤10分钟定型。

12.将蛋液过筛，取出烤好的形状，在月饼胚上刷一层薄薄的蛋液。

13.放进烤箱170度烤10分钟。

刚出炉的月饼皮脆硬，不建议马上吃，但也有朋友喜欢吃脆皮月饼。烤好的月饼允许在室温下冷却，需要放置3天左右。回油后，吃起来更香更软。这个配方的面团可以做19个75g的月饼皮，这里包了9个黑芝麻馅。可以根据个人喜好包自己喜欢的馅料。你买的食材简单又好吃。关键是还很实惠，吃起来和你买的一样好吃。中秋节快到了。还有空可以给家里多做一些。简单的方法分享给你，喜欢的可以试试。

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