安徽菜谱(安徽人学这20道菜)

安徽人向来好客。

我的朋友来了，将会有美味的食物招待他。

除了在外面吃饭，在家里请人吃饭也很常见。

朋友来访不做一桌好吃的徽菜。

你说你是安徽人，你觉得丢人吗？

今天团团为大家收集了回族家常菜。

学会了它们，你就不用担心在家做饭了。

1、

萧县葡萄鱼

1.将咸面包打碎成面包屑；

2.葱、姜洗净，葱切段，姜切片；

3.选择长鱼(鲱鱼)，切成梯形，鱼皮朝下横放在案板上，从肉面切开，每隔1.5cm用直刀切1/3，然后在斜坡上用刀切开，每隔1cm左右用刀直切，直到刀的深度达到鱼皮，但不要切开鱼皮。切完刀放碗里。

4.将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉，用筷子搅打成蛋糊；

5.取出咸鱼，蘸一层蛋糊，再撒一层面包屑，使其粘满鱼和刀缝；

6.锅中放香油，加热至七成热，将鱼放入锅中，炸至浅黄色，鱼皮收缩，待鱼呈张开成葡萄状时，捞起放入盘中；

7.将青菜叶焯一下，用刀切成葡萄叶和茎的形状，插在鱼的旁边，形成一个完整的葡萄形状；

8.煎鱼的同时，另起锅大火，放入白糖、白醋、精盐烧开，加入葡萄汁(酿造酒的原汁)用湿淀粉勾芡，放入葱段、姜片，再在鱼上淋上10g香油，即可食用。

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