素食菜谱（20道菜足以让你爱上素食）

素食食谱(20道菜足以让你爱上素食)

听着，也许你已经忘了什么是肉。

首先，用青椒炒茶树菇

配料:青椒、茶树菇(干)、胡椒粉、生姜。

练习:

1.将干燥的茶树菇用温水浸泡，沥干水分，切成大约相等的长度，用手撕去；将胡椒切丝。

2.先炒辣椒，然后捞起，再炒茶树菇，在水里炖几分钟。

3.收汁后加入各种调料，用青椒翻炒。

第二，煨小土豆

材料:小土豆500g，豆瓣酱1.5汤匙，白糖1汤匙，水适量(土豆不用吃)，料酒少许，酱油1汤匙，葱少量(可选)，姜5片，香油2滴。

练习:

1.先把小土豆洗干净，不要去皮，油炸，小火；切洋葱。

2.土豆炒到表皮起皱，微微变色。当它们变干时，把它们取出来。

3.留少量底油，放入葱、姜、豆瓣酱，加水、糖，然后放一瓶料酒、一勺酱油。

4.放入土豆，大火煮至汤汁逐渐变干。没水的时候，几乎全是油，还行。

5.取出葱和姜，保留小土豆，撒一些葱花在盘子里。

第三，刺鼻的豆腐丝

材料:超薄豆腐干300g，老干妈2勺，麻辣鲜露3勺，咸酱油1勺，白糖半勺，盐半勺，干辣椒20-30个，芽菜15-20g。

练习:

1.将豆腐干切成细丝，然后焯水，捞出，稍凉，控干水分；将红辣椒切成细丝。

2.将焯水的豆腐干丝放入拌菜盆中，再将川椒丝放在上面。

3、锅里烧油，用来煮和倒花椒，油的量可以适当多一些，油热后，倒在花椒和豆腐干上。

4.加入老干妈、麻辣鲜露、美味酱油、糖、盐、芽菜，拌匀后上桌。

第四，麻辣五香豆腐干

材料:干白豆10片，鲜红辣椒1片。

卤水香料:八角2个、香叶1片、小陈皮1片、花椒20粒、生抽2汤匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、十三香粉1/4茶匙。

盖调料:盐1/4茶匙，生抽1茶匙，糖1/4茶匙。

练习:

1.用斜刀切干白豆两面，红辣椒切碎备用。

2.锅烧热，放入2汤匙油烧热，放入豆腐，中火煎至表面呈金黄色，用筷子翻面，再次煎至两面呈金黄色。将豆腐放在一边，加入花椒、八角、香叶、橘皮，翻炒。

3.加入清水或素汤，水量刚好超过豆腐块，再加入酱油、盐、糖、胡椒粉、十三香调味即可。

4.大火烧开后，转小火煨至水完全干透。把豆腐端上来备用。

5.炒锅热少许油，放入剁碎的红辣椒、盐、酱油、白糖，烧1分钟，淋在腌制好的豆腐干上。

五、冬瓜鲜素卷

材料:冬瓜1小块、木耳3朵、五香豆腐干1块、胡萝卜1/4根、葱1段(可选)、酱油1勺、糖1g、盐半勺、香油半勺。

练习:

1.将冬瓜切成薄片。越瘦越好看。如果太厚，就很难卷。放入沸水中焯两分钟，然后捞出放入冷水中浸泡。

2.将黑木耳、胡萝卜、豆腐干和香葱切碎，类似饺子。如果是原来的豆腐干干，可以加一点盐，半勺就行，倒点香油拌匀。

3.将馅料放在一边，用冬瓜和洋葱卷好馅料。

4.所有馅料卷起后，放入锅中蒸10分钟。

5.将一勺酱油、半勺香油和少许糖调成酱。

6.把锅放在盘子上，然后淋上调味汁。

六、桂花蜂蜜莲藕片

材料:莲藕150g，桂花40g，蜂蜜150g(可用枫糖浆代替)，柠檬半个，糖10g，猕猴桃1-2个。

练习:

1.挑出干桂花的花梗，将桂花的花瓣放入干净无油无水的瓶中，加入蜂蜜搅拌均匀。

2.莲藕洗净去皮，一刀一刀切成藕夹(尽量切薄)。

3.将切好的莲藕夹浸泡在水中防止氧化，然后放入沸水中焯一下，再用冷开水冲洗一下，沥干水捞出来。

4.将莲藕夹放入容器中，加入糖和柠檬汁，拌匀备用。

5.猕猴桃洗净，去皮切片，夹入拌好的莲藕片中，摆盘。

七。蚂蚁爬树(平原版)

材料:粉丝1根，香菇3朵，小米椒2个，杭椒2个，鲜酱油3勺，生抽1勺，白糖半勺，油适量。

练习:

1.粉丝用热水浸泡，洗净沥干；香菇洗净，切成小块，越小越好；杭椒和小米椒洗净圈圈。

2.用3勺鲜酱油，1勺生抽，半勺白糖调汁。

3.锅中放适量油，烧至七成热，放入香菇丁翻炒，然后放入粉丝，中火快速翻炒。粉条一定要泡透沥干，快速搅拌，否则容易粘锅。

4.加入辣椒圈和混合酱，快速均匀翻炒，让粉丝把酱泡透。

八、山药黄瓜炒木耳

材料:山药1根，木耳一把，黄瓜半根，盐，水1汤匙。

练习:

1.山药洗净去皮，木耳提前泡发，黄瓜洗净，黄瓜和山药切片。

2.将山药放入水中煮约2分钟，取出沥干水分。

3.锅中放花生油，开小火，将木耳、山药、黄瓜翻炒，加入适量盐，用锅铲快速翻炒。

4.加入一汤匙水，翻炒2-3分钟，将黄瓜和木耳翻炒至碎，放入锅中。

九、蘑菇油菜

材料:油菜6个，香菇几个，酱油少许，蚝油少许，白糖1勺，水少许，淀粉1勺。

练习:

1.将油菜洗净，用刀垂直一分为二，放入开水锅中焯一下，放些盐，使之更绿。

2.捞出来后淋浴水也会是绿色的，脆脆的摆在盘子里。

3.将泡好的蘑菇切成细条。用新鲜的蘑菇也不错。

4.锅中加入少许酱油、蚝油、糖和水，加入蘑菇，煮一分钟，取出放入菜中心。

5.剩下的汤保持小火，勾一些水淀粉，煮开后浇在蘑菇上。

十、凉拌手撕茄子。

材料:茄子4个，大蒜4瓣，大葱2根(葱和蒜可选)，干辣椒1个，极鲜香精1勺，香油1勺。

练习:

1.茄子洗净，放入蒸笼蒸15-20分钟，直到茄子变软，表皮变皱。

2.用手或筷子将茄子撕成条状。

3.加入美味的香油和麻油，拌匀。

4.将大蒜、小葱和干辣椒洗净切碎，加入茄子中拌匀，然后撒一些在上面，装盘即可。

十一、开胃排骨

材料:莲藕1根、土豆1个、冰糖100克、番茄酱50克、面粉18克、糯米粉35克、葱4克(可选)、白芝麻4克。

练习:

1.莲藕切条，土豆切片。

2.将薯片放入蒸锅蒸熟，取出，放凉，捣成糊状，再加入少量面粉和糯米粉，形成面团。

3.揉好面团后，用湿布盖上，醒发15分钟。

4.将醒好的面团分成几份，每份都包在藕条中间，形状像排骨。

5.锅烧热，倒入200ml油，调成中小火，放入素排骨炸至外观略呈金黄色，然后用漏勺捞出锅内烧焦的渣。

6.将素排骨再次倒入锅中，再次煎熟。炸至金黄色，捞出控油。

7.另起锅烧热注入少许油，加冰糖翻炒至微黄，然后加入番茄汁，小火煨十分钟。不要煨太久，熬到头会很苦，然后倒入素排骨，裹上糖汁均匀。

8.颜色涂均匀后，关火，放入锅中。撒上白芝麻和葱花。

十二。杏仁豆腐

材料:杏仁50克、纯椰子汁200毫升、琼脂5克、冰糖30克、桂花适量。

练习:

1.将琼脂浸泡在200毫升冷水中，直到它变软并膨胀；将杏仁粉与200毫升冷水混合。

2.把琼脂和水放在一个小锅里，加热直到琼脂融化。

3.倒入椰子汁，加热微沸，然后倒入杏仁糊，搅拌均匀至沸腾。

4.加入冰糖至融化，关火。

5.倒入保鲜盒盖上保鲜膜，放入冰箱冷却至凝固。

6.桂花加少许温水，倒入切好的杏仁豆腐中。

十三。宫保豆腐

材料:豆腐250g、红皮花生100g、蒜苔50g(可选)、紫辣椒8个、芝麻20g、糖1勺、香醋1勺、生油2勺、酱油1/2勺、料酒1勺、盐1勺、淀粉1勺。

练习:

1.豆腐切丁，调调味汁，蒜苔、紫辣椒切粒。

2.炒芝麻，炒花生，装盘备用。

3.炒锅烧热油，将豆腐丁炸至金黄色，沥干水分后捞出。

4.将调料汁从另一个锅倒入锅中，翻炒至粘稠，倒入炒好的豆腐、蒜苔、紫辣椒，翻炒2分钟。

5.倒入花生，翻炒均匀。撒上熟芝麻即可食用。

十四。坚果菠菜

材料:菠菜300克、花生50克、干胡椒5克、白芝麻5克。

练习:

1.锅里放一点油，然后倒入花生，小火慢煎，将花生煎至酥脆。

2.锅里加水，烧开后放一点油，然后把菠菜放在锅里烫30秒，再拿出来迅速放入冷水盆里。

3.把菠菜拧出水，一定要拧干，然后切成小块，放在盆里。

4.加入少许盐、炒干辣椒和一勺白醋拌匀。

5.将花生和白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。装在盘子里。

十五。翡翠色蔬菜卷

材料:大白菜3颗，菠菜30g，胡萝卜50g，彩椒50g，盐1茶匙，素蚝油1茶匙，糖适量，水淀粉1茶匙。

练习:

1.将彩椒和胡萝卜切丝，将卷心菜和菠菜切碎。

2.将切丝的蔬菜码在白菜叶上，卷成卷，切成段。

3.锅里放一点水，加盐、素蚝油、水淀粉，煮到汤汁浓稠，浇在五颜六色的菜卷上。

十六岁。佛祖跳墙。

配料:烤麸、香菇、竹笋、魔芋粉丝(或普通水煮红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡(或豆腐皮)、杂菜。

材料:芋头、豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2汤匙、糖3汤匙。

练习:

1.将豆芽和香菇一起放入水中煮至少30-40分钟，然后过滤。用盐和味噌(可选)给清汤调味，保存。

2.将切成麻将牌的芋头炸至外硬内软，然后将麸皮上油备用。

3.将炸好的芋头铺在深碗里(也可以用砂锅)，然后将所有主料一次性定型。可以再撒一次主料。

4.将素汤注入碗中，直到主料刚刚过去。

5.把笼上的火调成中小火，在通气的状态下蒸一个小时，让所有材料入味，关火。

6.炒锅加入少许植物油，翻炒拌好的蔬菜，用细盐调味，勾芡，浇在成品蔬菜上。

十七、十八罗汉

配料:黑木耳、银耳、莲子、发菜、竹笋、蘑菇、松茸、腐竹、大枣、土豆、枸杞子和时令蔬菜。

练习:

1.把晒干的原料养起来，用素汤煮。

2.把土豆切成菱形，放油锅里炸，用花刀装饰时令蔬菜。

3、翻炒，酱油煮，加入素汤，加糖。

十八。软炸平菇

配料:鲜平菇、土豆淀粉、盐和胡椒粉。

练习:

1.将土豆淀粉和水搅拌均匀。

2.去掉平菇的根。洗净后放入沸水中略焯一下，捞出放凉。挤出水分，用手撕成小块。

3.将平菇放入面糊中，搅拌均匀。

4.锅里放植物油，烧热，分次加入糊好的平菇。平菇快速浮起后，分离附着的。

5.中火煎至表皮一秒变硬，取出控油。

6.油温升高，再炒平菇，变色后立即取出，控油(或用厨房纸吸油)，装盘，撒上盐和胡椒粉，趁热吃。

十九。伊人乌龙面

配料:乌冬面、西葫芦、西红柿、干香菇、鲜香菇、姜丝、花生酱、酱油、植物油。

练习:

1.西葫芦和西红柿洗净切片；将干蘑菇浸泡并切片；用于切新鲜蘑菇的十字刀。

2.锅中倒入油，倒入香菇炒香，然后倒入姜和花生酱，继续翻炒。

3.加入西葫芦，加水煨。

4.加入乌冬面一起煮。乌冬面煮熟后，加入酱油调味。

5.最后加入西红柿，就可以起锅了。

二十、红薯杂粮饭

材料:小米50克、黑米50克、糙米50克、燕麦50克、青稞50克、泰国香米200克、糯米50克、高粱米50克、红枣10颗、椰子油2克、红薯1个。

练习:

1.先把泰国香米洗干净，加入青稞米，再加入红枣，等等。将所有材料放入锅中清洗。

2.红薯洗净，去皮，切成滚刀块。

3.将红薯放入锅中。米和水的距离，是离手背最合适的距离。

4.加入椰子油，盖上盖子，按下烹饪键，香喷喷的红薯杂粮饭就做好了。

以上就是由优质生活领域创作者 嘉文社百科网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~