品茶之道（学会这五招，马上让你成为品茶高手）

品茶之道(学会这五招，立马成为品茶高手)

和朋友聚会，聊起茶来发现一个有趣的现象。很多朋友对茶感兴趣，但总说“我对茶一窍不通，品不出来。”字里行间透着歉意和羞涩。

茶的背后确实有着丰富的知识体系，品茶也不是一朝一夕就能完成的。如何从一个初学者快速步入资深爱茶人士的行列？

看看

干茶:茶的第一印象是它的形状。什么茶叶颜色形状不均匀不完整。放慢你的呼吸，静静地看那些浓缩了一整片森林的花草树木。

看汤的颜色:除了冲泡出来的茶汤的颜色，还可以观察是透明、清澈还是浑浊。光线毫无阻碍地穿过茶汤，在你的眼中写下它清晰的秘密。

看叶底:浸泡后的茶渣也会透露很多信息，可以看出茶叶原料的嫩度，工艺是否精良。它的所有来龙去脉，它的秘密都那么清晰地呈现在你面前，那么坦诚可爱。

△观察茶叶的形状。

听

听:别人给我们泡茶之前，一般会先讲解茶叶的信息，让我们对茶叶有一个基本的了解，包括它的名称、产地、工艺、特点等。，以便我们品茶时注意是否与描述相符。

听声音:茶叶落入茶壶的声音可以分辨出茶叶是紧实还是松散，紧实还是轻盈。拧得不好的茶棒又粗又松，掉进锅里几乎没有声音。紧卷的茶叶放入壶中会有清脆的声音。当然这也和紫砂壶的材质有关，用白瓷碗听声音最明显。

△听听茶叶落入茶壶的声音。

气味

气味:干茶的气味虽然没有泡过的茶那么明显，但也能反映出茶叶的一些信息。在没有泡茶条件的情况下，可以用洗过的手，抓一把茶叶，用手掌的温度刺激茶叶的香气来感受茶的味道。

闻:茶叶一泡好，就揭开锅盖闻一闻。开始不要靠得太近，小心蒸汽烫伤。趁热闻一闻，最能分辨茶叶中的异味，如烟味、霉味、青味、腐臭味等。此外，热香还可以判断茶香的高低。

文:在茶温稍微下降之后，这个时候最容易判断出茶的香味，比如豆香、兰香、焦糖香等等。拿着茶杯，对着鼻子来回晃动，仿佛佛在微笑。

闻:泡好的茶叶凉了之后，仔细闻一闻。如果仍有明显的香气，说明香气持久，反之亦然。相对于干香、热香、温香，虽然香气变得微弱低沉，但又多了一种温润圆润的气质。

△闻闻茶香

尝一尝

口感:茶的基本味道，甜、酸、苦、鲜。品茶的时候，不妨问问自己，这茶含有几种风味，哪一种是主要风味，风味怎么淡了。

刺激:可以理解为口腔中的触觉。其实涩味也可以归为触觉，类似于舌头表面绷紧的粗糙感。另外，顺滑、吞咽、流涎都是口腔的触觉感受。

变化:仔细感受从嘴唇接触到咽下茶汤这段时间，口腔中的变化。味道出现的顺序是怎样的？你在哪里感觉到的？你咽下茶汤后有什么感觉？

△喝茶的味道

触摸它

典:把一把干茶放在手心里，你可以判断它的骨头是否结实。

折叠:折叠一片干茶。如果是脆的，说明茶叶含水量低，够干；如果不能破碎干净，说明茶叶含水量高，可能潮湿，最好不要再喝了。

搓:泡好的湿茶叶是粗糙还是光滑，用手指搓一搓就知道了。

捏:捏一片湿茶叶，感受它的厚度和弹性。

拉:一手握叶，一手握茶梗，判断茶叶韧性好不好。

△触摸感受茶叶。

学会这五个动作，也许不会马上让你成为品茶高手，但会让你看到云淡风轻，逐渐体会到自己的品茶之道，调动你的五官充分感受茶，享受茶在水中绽放的美好。

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喜欢茶和懂茶是两回事。喜欢不代表了解。如果你爱茶，请了解如何正确选购茶叶，正确泡茶。喝茶不是盲目的爱好。你懂茶，茶自然会懂你。

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