米发糕的做法和配方（又健康的米发糕配方来了）

年糕的做法和配方(下面来一个健康的年糕配方)

温馨提示:这是商业配方，在家可以减。

一、年糕:

年糕和米糊材料:

大米10斤，糖1斤，糯米酒750克，水3斤，

年糕和米糊的制作:将10斤大米洗净，放入水中浸泡1天【温水也可】，然后洗净晾干。取300克熟米饭备用。然后称出白糖1kg，糯米酒水750g，水3kg，米饭，全部倒入发泡米中，再磨成米浆水【研磨机图标先粗后细调】。有必要打他们几下。好了，我们把它放进桶里，盖上盖子，醒35-48小时。

二、蒸年糕:

蒸笼上放N个钢圈，用热水拧薄纱布，把水拧干。铺钢圈，每个圈刷一层清水油【油水混合均匀】。然后称出3公斤煮好的米浆，放入1克小苏打icon1，1克碱，1克发酵粉。【碱，小苏打，发酵粉icon最好溶解在一些水中，放进去比较好。]100克左右的白糖用勺子搅拌均匀即可！

将锅蒸至沸腾。蒸笼上的每个凹环用勺子盛8分米浆。用食用色素装饰[用水稀释的红曲红]。只需静置几分钟，蒸8分钟即可。

三、开花年糕

花米糕的制作:米糊1.5kg，生粉250g，白糖200g，泡打粉15g，清油100g，以上材料全部称好，混合揉匀，然后放入2个蛋清揉匀，再放入30g白醋揉匀备用。将塔模+托纸模放在蒸笼上，用挤花袋里调好的米糊，每个纸模挤8分钟，静置几分钟，将蒸笼水烧开，开大火蒸15分钟左右。

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