山西面食(论山西能有多少种面食)
中国作为一个美食大国，在美食方面有着独特的造诣。一种简单的食物，在中国的吃货们手中，可以轻松做出十几种甚至更多种类的食物。作为主食之一，人们在面食上花费了更多的心血，种类也是层出不穷。其中以面食闻名的省份，如山西省，更是将面食文化做到了极致。
单单面食的做法就有煮、蒸、煎、烤、炸、炖、炒、炖、拌等等。煮出来的面食有50多种，比如拉面、刀削面，还有一种极其考验技术的面条。
制作方法有擀、拉、拨、切、按、揉、啜、拉等。使用的原料也大不相同。除了小麦粉，还有高粱粉、豆粉、玉米粉、荞麦粉、莜麦粉等。还有不同的调料，当然最多的是山西老陈醋，在山西最有名。所以山西面食种类繁多，有“煮各种面，吃各种面”的历史。如果有机会去山西，或许一年四季都能吃到不一样的面食。
山西刀削面闻名中外，被誉为中国五大面食名菜之一。首先，面粉和水按照一定的比例制成面团。经过一段时间的醒发后，将整个面团握在手里，用特制的刀把它切成面片。一片一片的，切好的刀削面大小均匀，口感绵软爽滑，一大碗刀削面拌上自己做的菜，可谓是满满的满足感。
拉面又称甩面、拉面、拉面，也可以说是山西城乡独具地方风味的著名面食。辣面有大辣面、小辣面、龙须面和空红心等。和刀削面一样，拉面也是一项极其考验技术的工作。在制作的过程中，要求拉面粗细均匀，耐煮，软而韧，是最好的拉面。
如果面食能填饱肚子，那么做面的过程就能满足你的视觉享受，无论是刀削面还是拉面或者其他种类的面食。在制作过程中，刀削面的“一叶落锅，一叶浮，一叶离面，银鱼翻水白浪，柳叶乘风上树梢”，拉面的几次拉伸，翻滚，再拉伸。
山西的面食历史悠久，种类繁多，远非一篇短文所能概括。文章中的描述只是沧海一粟。如果有机会，你可以亲自见证，真正了解山西的面食。所以你觉得山西的面食种类有几百种吗？
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