荷包蛋怎么做（老妈教我这样做“荷包蛋”）

欢迎来到美食宫殿。今天给大家分享的文章是《荷包蛋一煮就散。原来第一步就错了，连新手都可以用我妈这一招成功一次”。如果你喜欢我的文章，记得“关注”或者“分享”！

荷包蛋是最受欢迎的吃法。在我老家陕西，有贵客来我家或者我女儿女婿第一次来我家，都要做一个荷包蛋。在物质生活还不发达的年代，文佳社会百科全书算是比较高级的礼遇了。

但是，很多人就是煮不好荷包蛋，一煮就飞走了。蛋清和蛋花飘得满锅都是，看着不好吃，吃着也差远了。荷包蛋一煮，锅就散了，所以第一步就错了。我妈教的那一招，新手也能成功一次。

方法:将水烧开，关火，加少许盐(提高沸点)，打荷包蛋。此时不要开火，等待1-2分钟左右。荷包蛋定好后，用勺子轻轻推一下(避免粘锅)，然后开火煮。容易吗？此时水中已无浮沫，荷包蛋呈圆形，已失。外观在文佳社会百科中近乎完美，成功率100%。

2.水烧开后，转小火，让水保持翻滚不翻滚。拿一个碗，加鸡蛋那么多的水，敲一个鸡蛋，双手慢慢把壳分开，小心翼翼地把蛋液倒进碗里。将碗中的鸡蛋慢慢倒入盛有清水的锅中，将火稍微开大，用勺子轻轻推动锅边，让水带着鸡蛋慢慢翻动，防止鸡蛋掉到锅底粘锅。如果鸡蛋粘在锅底，用铲子轻轻铲开，边煮边打去浮沫，3-5分钟即可食用。

方法:将铁勺放入热水锅中一起煮。水烧开后，铁勺也是热的。加入少许猪油或食用油。趁热，来回摇晃，直到盖住整个铁勺，然后倒入鸡蛋，在锅里慢慢预热，让鸡蛋慢慢定型。鸡蛋五成熟后，取出铁勺，将鸡蛋放入水中。荷包蛋最好看，不会撒花。

小贴士:1。除了掌握技巧，鸡蛋的选择也尤为重要。一般用鲜鸡蛋和土鸡蛋做荷包蛋，成功概率较高；2.荷包蛋一定不能煮，蛋黄一定要糖稀，否则会造成营养流失，影响口感。一般煮鸡蛋3分钟就是蜜饯鸡蛋，煮8分钟蛋黄就凝固了。这个看你自己的喜好了。

最后给大家分享一个好吃的“荷包蛋热汤面”。希望你喜欢！

材料:挂面250克，鸡蛋3个，青菜1把，香油适量，盐适量。

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