菠菜和豆腐可以一起吃吗？(菠菜和豆腐最后能不能一起吃？)这几年，食物相融的说法很流行，尤其是家里的老人都相信这一点。很多人的墙上都贴了图片，说明一起吃那些食物会影响吸收，降低营养，甚至中毒。最早的食物配伍论证甚至可以追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，里面记载:“吃生肉喝牛奶变成白虫”。也就是说，同时吃生肉和喝乳制品，会在体内产生白虫。现在看来，这当然是谣言，哪怕他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫。这些卵吃在肚子里，在适当的条件下，不喝牛奶也能长出来。

现在食材丰富了，那些食物的“原则”也多了，海鲜和啤酒，柿子和螃蟹，土豆和鸡蛋，香蕉和酸奶，等等。但是，所有食物配伍的说法，无一例外都是谣言。

今天“菠菜和豆腐不能一起吃。一起吃就相当于毒药”。以这个广为流传、流传已久的谣言为例。这句话大概是我上中学的时候从家里人那里听来的。几十年过去了，已经成了铁律。这就是为什么这么多食物可以相互兼容的重要原因。讲食物配伍的人给出的理由是，豆腐含有大量的钙，菠菜含有大量的草酸，草酸和钙结合会形成结石。

这是什么神仙道理！首先，草酸是植物中普遍存在的元素。韭菜、油菜、羽衣甘蓝、芹菜、大白菜、西兰花，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中都富含。韭菜中草酸含量高达1.48%，香菜中高达1.7%。用0.97%的草酸坚持吃菠菜是一件比较费解的事情。

况且人的消化道也不会有结石。产生结石的地方大多是肾脏。很多结石都是肾脏内草酸和钙堆积过多造成的。菠菜和豆腐不能一起吃，乍一看很有道理，但其实高草酸搭配高钙食物吃，可以减少结石的机会！这是因为菠菜中的草酸和豆腐中所含的钙在人体消化道中已早早结合在一起，随粪便排出体外，可有效阻止小肠对草酸的吸收，但降低了草酸的尿液排泄压力，使草酸根本无法到达肾脏区域，更有利于预防肾结石。

这种在植物中普遍存在的草酸，被肠道大量吸收到体内，是结石的罪魁祸首，而不是任何食物。所以我们在食用草酸含量高的食材之前，要尽量减少草酸对人体的影响。我们可以放心大胆地吃自己喜欢的食材。有两种方法可以减少草酸。

1.溺水。草酸易溶于水。在沸水中漂烫1分钟，可使草酸含量至少降低80%。

2.和高钙食物一起吃。高钙食物可使草酸和钙结合沉积在肠道内，随粪便排出体外，从而减少草酸的残留和吸收。

分享一下家里用菠菜做豆腐的做法。它健康营养，味道很好。以后可以经常这样吃。

[菠菜焖豆腐]

食材:菠菜、豆腐、鸡蛋；葱，蒜，干辣椒，生抽，盐。

第一步:锅中多放油，烧至八成热，倒入打散的咸蛋。油多温度高的煎蛋会蓬松好吃。

第二步:取出鸡蛋备用。将切好的豆腐片用锅内剩余的油倒入，煎至两面金黄，捞出备用。

第三步:在烧开的锅中加水，加入半勺油和1勺盐烧开，将洗好的菠菜倒入焯水中焯水1分钟，捞出备用。

第四步:锅中留少量底油，放入葱、蒜瓣、干辣椒至锅底。

第五步:将焯水的菠菜倒入锅中，翻炒30秒。倒入炒好的豆腐和煎蛋翻炒均匀。

第六步:最后加入2勺酱油，用适量的盐调味，翻炒均匀，然后出锅装盘。一盘健康美味的菠菜豆腐就做好了。

——老景说——

食物星座理论没有科学依据。两种可以单独吃的正常食材，当然可以一起吃。否则，你去饭店赴宴，桌上摆了几十个菜，如果只是研究这些菜的星座运势，你很可能吃不到凉了的黄花菜。

参考:草酸降解酶防治草酸钙结石的研究进展[J]广东医学，2015，36(7):1132-1136。

厨艺有限，仅供参考。玩得开心。明天见。

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