怎样做猪皮冻（3斤猪皮，3煮2泡）

猪皮营养丰富，富含蛋白质，具有滋阴补虚、养血益气的功效。但是，很多人不喜欢吃猪皮。据说在南方很多地方，猪皮是商家免费赠送的，而在北方，猪皮是要钱的，而且不是很便宜。今天公公花了11块钱赶了个农村大集，买了3斤猪皮。厨师用这3斤猪皮给大家分享一个北方特产的做法，简单又营养，我们家每年冬天都要做。谢谢大家！

准备配料:

猪皮，葱段，姜片，桂皮，香叶，盐，料酒，生抽，生抽，很好吃，醋，香油。

具体步骤如下:

1.猪皮清洗干净后，切成长条，放入锅内加入适量冷水，盖上锅盖，大火煮开。

2.大火烧开后，转中火焖2分钟。关火，将鱼放入装满温水的盆中，放凉。

3.用镊子除去猪皮的毛，用刀刮去猪皮内部的脂肪。

4.锅中加入适量冷水，然后将猪皮放入锅中，大火煮开。煮沸后，将猪皮再次放入装满温水的盆中，冷却。

5.猪皮用清水洗两遍，控水，切成细长条。

6.将切好的猪皮放入锅中，加入3倍猪皮体积的水，加入适量的葱、姜片、桂皮、香叶。

7.加入适量料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，小火焖50分钟。

8.小火炖50分钟，加入少量盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟。

9.再炖10分钟后关火，捞出葱、姜、桂皮、天竺葵等调料。

10.取一个无水无油的盆，把锅里的猪皮汤倒出一半，剩下的一半加入适量酱油调味，加入适量酱油上色，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖10分钟。

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