洋葱发芽后可以吃吗？(发芽后的洋葱能吃吗？)洋葱不仅营养丰富、鲜嫩，而且风味独特。所以很多家庭都在用，很多加文百科的人都习惯买很多，囤起来刷新菜品。然而，这时，是向文佳学会提出百科全书问题的时候了。洋葱买多了放久了，加上空气潮湿，有时候会发芽。那么，发芽的洋葱还能吃吗？

专家:洋葱发芽无毒，但会降低营养价值。

众所周知，发芽的土豆会产生毒素，所以不宜食用。洋葱发芽后会有毒吗？

中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈朝刚教授表示，答案是否定的。

“洋葱晒干后能存放很长时间就不会发芽，也不会发霉。然而，如果洋葱不干燥或储存不当，就会发芽或腐烂。通常，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。已经发芽甚至长出绿芽的洋葱不会产生有害物质，还是可以吃的。”

陈朝刚教授还指出，发芽的洋葱虽然没有毒性，但味道和营养价值会大打折扣。“洋葱发芽后，鳞片中的营养物质会转移到顶端进行芽的生长，导致营养物质减少。此外，洋葱的发芽会影响其商品价值，而且味道辛辣。所以洋葱要放在太阳下晒一段时间，然后放在通风干燥的地方，尽量避免它发芽。”

哪些人适合吃洋葱？

洋葱富含营养。它不仅含有丰富的钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维等营养物质，还含有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，这使得洋葱具有许多其他食物无法替代的保健功效。

其中，以下人群吃洋葱最健康:

1.高血脂患者:洋葱的特性使其扩张血管，降低外周血管和冠状动脉的阻力，抵抗体内儿茶酚胺等升压物质，促进钠盐排泄。根据实验，冠心病患者平均每天吃50~75克洋葱，其作用强于临床常用的降脂药物安妥英。

2.糖尿病患者:洋葱中含有的前列腺素A和含硫氨基酸能扩张血管，降低血压，调节血脂，有利于糖尿病并发症的预防。

3、膝盖疼的人:红酒泡洋葱是治疗膝盖疼的偏方。将3个洋葱去皮洗净，切成小块晾干，然后放入容器中，倒入一磅酒，用盖子密封，放入冰箱冷藏一周。一周后，你就可以喝酒吃洋葱了。

温馨提示:生洋葱能更好地保持其营养成分，发挥其保健功效。建议生吃，最好在晚餐时作为补充食用。不要一次吃太多，以免胀气。

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