河北苹果产地（河北苹果的身世之谜）

河北苹果产地(河北苹果产地之谜)

1975年，苹果大冠栽培模式。杜供图

孙坚教授(右一)在给河北农业大学李保国扶贫志愿服务队的学生讲解苹果栽培技术。河北日报通讯员顾占元摄

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■阅读技巧

苹果，一个“熟悉的陌生人”——常见，但你不知道它复杂的人生经历。

在西方，神话甚至童话里都有苹果；在中国，为什么古诗词和文献记载中从不提及？

中国有苹果吗？今天我们在哪里吃的苹果品种最多？你在哪里生产最好的苹果？

两个“血统”现代苹果源于两次跨越千年的“引进”。

如果你熟悉古诗词，你有没有注意到这样一个问题:与荔枝、梨、桃、杏、枇杷、海棠这些挂满诗词名句的植物相比，苹果在中国的古诗词中并没有出现。

显然，这不符合古人“吟诵”、“引经”、“借物咏志”的习惯。

可能有两个原因:一个是苹果在古代还有另外一个名字；另一个就是中国古代没有苹果，根本就是外来的。

”1621年，明代王传世的农学巨著《群房谱》出版。现在，我们能看到的花、果、植物，大部分都能在这本书里找到，其中‘苹果’最早出现在中国的古籍里。”河北省农林科学院石家庄果树研究所苹果栽培研究室研究员杜说，“但需要注意的是，这个‘苹果’并不是现代经济栽培意义上的苹果。”

《群芳谱》记载:“苹果，出北方，赵岩尤佳。”

河北人不禁兴奋起来:根据王的记载，之地不是最早的苹果产地吗？

然而，事实并非如此。

杜庄说，按照大多数研究的观点，中国的苹果应该有两条“血统”，一条是原产于当地，属于苹果的果实。另一种是历史上通过两次引进逐渐在中国驯化的“洋苹果”。

“河北的原生苹果树大致可以分为两类。一种是习惯上称之为‘小苹果’的海棠、槟榔、榕树和各种海棠，以及从西域引进驯化栽培的‘大苹果’，如蔡平苹果和苹果梨。”据杜庄介绍，另一类是19世纪末以来从欧美、日本等地引进的西方苹果。

这里要注意的是，“小苹果”是中国古代的土产苹果。他们的果实属于苹果，但不是现代经济培育的。

比如白和林玲。

奈，中国传统水果，比苹果小，果肉软而不脆。直到现在，奈仍然是福建的一种珍贵水果，被誉为福建最好的水果。这种水果闻起来像桃子，但尝起来像桃子和李子。

汉代司马相如《商·福临》记载“枇杷与柿子，亭与厚朴”。南北朝时期编纂的小学经典《千字文》中有“果为宝，梅为味，蔬为芥姜为要”的说法。其实从汉代、魏晋、南北朝到唐宋的史料中，都可以找到毕的身影。

林夕是一种类似于汾西的水果。李时珍《本草纲目》中说:“梵天讲勤。”\"毕和林玲是一类人，又是两类人.\"

“奈、林玲等。是古代常见的水果，原产于我国西北地区。这些水果只是苹果的近亲，还不能称之为真正意义上的苹果。”杜庄说，苹果起源于汉代，起源于欧洲，中东首次传入中国。在中国进一步驯化改良，形成了彩色苹果、苹果苹果等“棉苹果”，也称“中国苹果”。

直到现在，河北还有五颜六色的苹果。

在张家口怀来县小南新堡镇石洞村，每年都会定期举办石洞彩苹果采摘文化旅游节。

石洞村位于怀来西南部的一个小山沟里。尽管地处偏僻，但仍有许多游客蜂拥至此。吸引它们的是这里五颜六色的苹果。

彩色苹果个头小。它们的特别之处在于，阳光下的一面面粉是红色的，另一面是黄绿色的，有些水果略显白色。与市面上流行的苹果相比，它们的颜色确实丰富多样，“颜值”出众。

更吸引人的是味道。摘个五颜六色的苹果，都顾不上直接往嘴里擦洗。它尝起来又甜又纯。彩色苹果吃起来酥脆有绵，酸甜可口。

1958年，石洞村的彩色苹果摆在国宴上，又小又红的彩色苹果闪闪发光。从那以后，他们闻名于世。

“石洞彩色苹果”可视为中国本土棉花苹果的“活化石”。

2016年，石洞村彩色苹果通过陈述、查询、答辩、专家综合评定等既定程序获得国家地理标志认证，是张家口首个国家地理标志保护产品。杜庄也参加了这次审查。

杜介绍，直到上世纪五六十年代，怀来、涿鹿、昌黎、卢龙等地出产的彩苹果、香果、槟榔等仍是华北地区的时令鲜果。

但我们今天在市场上看到的苹果品种，基本上都是19世纪末从国外第二次引进的“洋苹果”。

1871年，西方苹果由美国传教士约翰·倪伟从美国、西欧等地引入山东烟台，主要是青香蕉和红香蕉。

烟台的气候和环境条件非常适合苹果生长。国外的苹果大，皮薄，汁多，脆，酸甜。于是，当地人不断通过各种渠道获得西方苹果的枝条，与当地的棉花苹果进行嫁接。西方苹果在这里展开枝叶，所以烟台被称为中国现代苹果的发源地。

在河北，1902年，原直隶农业大学堂(河北农业大学的前身)设立园艺系，聘请日本人山中寿美为果树园艺教师。他从日本带来了凤凰蛋、刘玉、国光、沃金等30多个品种的树苗，种植在保定碧园园，这是河北省首批培育的“洋苹果”树。

1920年前后，英、法、俄等国侨民将30多个西方苹果品种带入北戴河。河北省的学校和个人分别从山东、辽宁和日本引进了大量苹果品种。

“到目前为止，河北已经有差不多200个品种的‘洋苹果’来自美国、日本等国家，经济种植异军突起。由于这些品种具有更好的果形和口感，在市场上逐渐取代了槟城、沙果和蔡平等本地品种。”杜庄说。

从出口水果到进入寻常百姓家的两次“进化”。

“上世纪五六十年代，苹果用于出口创汇。普通人吃一个好苹果不容易。”马，河北农业大学园艺学院退休教授，84岁。他一生中的大部分时间都在研究苹果。

“那时候我们国家的苹果果实品种很少。“小苹果”产品是传统的沙果和槟城坚果，是普通人可以吃的季节性水果。大苹果主要是国光和元帅，主要用于出口。但这些品种在着色和耐贮性方面表现不佳，在国际市场上的竞争力不强。”

为了提高出口苹果的质量，马、等一大批专家开始寻求苹果“升级”的途径。

选育优良品种是第一个突破口。

马回忆说，1980年春，当时的农业部组织有关专家赴日考察时，有选择地引进了长富2号、1号、长富6号等几个彩色富士品系的苗木和接穗，并安排在苹果主产区的多个试点进行系统观察和研究。

富士苹果是1939年日本农林水产省果树试验场盛冈支部以国光为母本，元帅为父本杂交育成的品种。

富士苹果的特点是个头大，红身，圆形，平均大小像棒球。果实重量的9%-11%是单糖，果肉致密，比其他很多苹果品种都甜脆。而且富士的最佳食用日期更长，所以广受全球消费者喜爱。

“河北作为试点之一，拿到了4000个接穗。我们把接穗带到保定栽培。”马鲍鲲说:“0.70美元一个接穗，在外汇如此宝贵的时候，这是一项多么大的投资啊。”

当时马从河北农大农场拿出黄元帅的20亩地，换成了富士。三年后，富士开始结果。色泽艳丽，风味良好，肉质细腻，耐贮藏。果实一种下，就得到市场和行业专家的一致认可。

此后，富士在省内很多地方逐步推广。在全国范围内，逐渐从几个试点地区走向全国。

现在在陕西、山东、山西、河南等几个苹果主产区，富士品种占据绝对优势。这也是富士在市场上“称霸”的根本原因。

马介绍，富士来到中国后，品种得到了改良和丰富。目前中国有几十个富士苹果，都是各地科研人员经过一系列芽突变筛选培育出来的。

“让富士苹果丰产丰收，真正从出口创汇品种走向老百姓，靠的就是我们不断的技术创新。”马回忆说，河北一直是苹果的重要产区。在全国范围内，虽然河北的苹果种植面积和产量都不是最大的，但苹果栽培技术在国内一直处于领先地位。

“原来我们家苹果树都是大树，树冠直径十几米，一亩地10-15棵就满了。”马回忆，富士引进中国后，除了对果树管理要求特别高，其他都还好。“我们技术创新的核心理念是让果树密度更高、更短、管理更好、产量更高。”

80年代以来的苹果种植技术研究，彻底改变了苹果的生长方式。

2019年9月24日，河北农业大学顺平水果实验示范站，顺平县大北乡北北村。周围的山坡是苹果园。

这片苹果园里的果树和人们印象中的不一样:苹果树间距均匀，一人多高的树枝不再张牙舞爪地四处伸展，而是像垂柳一样贴着地面。果园底部铺着黑色地板布，水肥一体化滴灌装置，虫情监测仪，太阳能杀虫灯，自动水分监测仪，小型气象站，遥控视频监控设备等。管理人员和技术人员可以通过手机终端清楚地看到树上的蚜虫。

这是孙建设精心打造的现代化苹果园。

孙健，河北农业大学园艺学院教授、博士生导师，农业农村部果树专家工作指导组苹果专家，马得意弟子之一。

“通过矮化密植技术，目前每亩地可以种100多个苹果，产量比以前提高了几倍。它集中了目前苹果种植领域最先进的技术，基本上算是国际领先水平。”孙建设指着眼前的果园说，如今，全国采用这种新栽培技术的苹果园远超100万亩。除了遍布太行山，全国四大苹果主产区的11个省都建起了现代化苹果园。

“从种植面积和品种数量来看，中国已经是世界上最重要的苹果产区。”孙坚说，如今，中国苹果种植面积和产量占世界的50%以上。到2018年，我国苹果种植将达到3800万亩，产量3923.34万吨。

一个问题:最好的苹果是什么？

2019年11月15日，第十七届中国国际农产品交易会河北展区，富岗苹果、赵县雪梨、玉田宝健白菜、富硒挂面等特色农产品陆续亮相。

在我省扶贫展区，个头不大甚至有点酸的“国光”苹果格外引人注目。

“味道不错。一个150g左右的苹果4块钱。”承德沃佳生态农业科技有限公司销售经理尹中乔介绍，国光苹果个头小，但酸甜口感越来越受消费者青睐。仅农博会第一天，线上线下就卖出了150多箱。

如今，红富士是世界上唯一的品种，但新疆的阿克苏、天水花牛、美国蛇果、北方的小国光等却常常成为线上线下消费者追捧的“网络名人”品种。“现在苹果越来越难吃了，好吃的苹果都难找了。”也是我们经常听到的抱怨。

“每个人都很难适应。不同口味的苹果满足不同的需求，各有特色。”马鲍鲲说，“但是苹果一定是越来越好了。”

什么样的苹果才是好吃的苹果？行业专家眼中的好苹果和普通消费者的判断标准有什么区别？

在马看来，对于苹果，中国人口更喜欢甜度高的品种，而欧美人可能觉得酸的更好吃。至于上色，中国人喜欢花枝招展，红苹果更受市场认可。

“对于消费者来说，口感好、着色好、个头大的苹果才是好苹果。”马说，对于苹果行业的人来说，除了果实品质，最好的苹果就是那些与适应性好、产量高、管理简单、耐贮运的苹果品种最大程度“兼容”的苹果。

阿克苏、烟台、天水、河北……哪里产的苹果最好？

马说，苹果原产于夏季干燥，冬季寒冷的地区。对苹果生长发育起主导作用的气候条件是温度。一般来说，苹果倾向于寒冷，干燥和阳光充足。一般来说，4-10月的平均气温在12-18℃之间，最适合苹果的生长。夏季温度过高，平均温度26℃时，花芽分化差，果实发育快，贮藏不持久。

影响苹果质量的另一个因素是降水。

“世界苹果主产区的年降水量在500到800毫米之间。而且苹果花芽分化和果实成熟需要干燥空的空气和充足的日照，这样果实表面光亮，颜色鲜艳，花芽饱满。降雨量过大，容易导致枝叶过多，花芽分化差，产量低而不稳，病虫害严重，果实品质差。”马说，比如美国华盛顿州和河北省基本在同一纬度，但华盛顿州的雨热时段不同，适合苹果花芽分化和果实成熟储存糖分，所以华盛顿州号称出产世界上最好的苹果。

从全球来看，北纬40°左右的温带是最适合苹果生长的地区。

在中国，马说，中国有25个省份种植苹果，但主要集中在渤海湾(山东、河北、辽宁)、西北高原(陕西、甘肃、山西)、黄河故道(河南、江苏、安徽)和西南寒地(四川、云南、贵州)。

根据气候和生态适宜性标准，西北黄土高原和渤海湾是我国最适宜苹果生长的地区。

“在河北，承德和秦皇岛燕山山区应该是最适合苹果生长的地区。华中太行山部分地区也适合。平原次之。”马说，近几年河北苹果生产基本形成了南富士北国光的大格局，一些小众品种比较分散。“短期内很难改变富士为主的局面。”

“未来，满足消费者差异化需求的苹果品种可能会越来越多，人们的选择可能会越来越多样化，这是一个好现象。”马表示，当前，我国苹果已经到了由产区优势向产业优势转变、由数量扩张向质量效益转变的重要关口，品种和质量面临持续提升。

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寻求

《呼啦槟城》

苹果人生经历复杂，近亲众多。在洋苹果逐渐占据主导地位后，中国的传统苹果消失了吗？

“在北京，像苹果这样的水果有很多种。除了古代写的大果，还有林禽、香果、沙果、秋果、胡腊朋、酸槟、苹果梨...其中胡腊朋个头小但香味浓。我记得我年轻的时候，我们家经常买森一弘的盘子。”

2001年，当代著名作家刘感叹中国传统水果正在被“洋苹果”取代，写了一篇《想吃呼啦槟城》的文章，发表在《京华日报》上。

年轻人听起来很奇怪:呼啦槟是什么水果？

据刘记载:“呼啦槟紫而亮，放于室内，不久满厅飘香，闻之令人神清气爽。感觉有点软的时候就吃，海绵沙很适口。虽然不是很甜，但是有一种独特的味道，吃了之后舌头和喉咙都很滑。”

河北农业大学园艺学院退休教授马也听说过呼啦槟城。据他考证，呼啦槟应该是槟的一种，是原产于中国的苹果植物。

老虎槟比普通苹果略小。它是圆柱形的，一般是白色和绿色的，它的向阳面是红色的。味道很甜，也叫香果。成熟较早，不能长久。

关于呼啦槟名字的由来，有专家认为呼啦槟的“Hula”是“草裙舞”的谐音，形容很快，因这种水果出现时间短，不能长久而得名。

在国光、元帅等国外苹果引进之前，槟城、沙果一直是北方人办公桌上最平易近人的水果。

让刘遗憾的是，“呼啦槟在北京水果市场已经绝迹多年，真让我怀念”。

那么，我们还能找到这种让老一辈无限怀念的呼啦槟城吗？

现代著名作家丁玲在《桑干河上的阳光》中详细描写了采摘老虎拉槟城的情景。故事发生在河北省涿鹿县桑干河旁的暖水屯。张家口的涿鹿、怀来是沙锅、海棠、槟城的主产区。

顺着这条线索，我们在怀来找到了呼拉槟城。

时至今日，怀来仍是槟城的主产区，有酸槟和甜槟两个品种。

酸槟，又名香槟和香果。塔尖，紫色，香气异常浓郁，放几个在室内，满是香味。

甜槟又名呼拉槟、呼拉槟、拉车，也是怀来的传统栽培品种。果形比酸槟略大，吃起来甜甜的，类似彩色苹果的味道，向阳面有一抹红晕。这两种槟种主要分布在怀来南部山区，大部分销往北京、天津、山西等地市场，产量很少。

近年来，随着电子商务和物流的发展，冷冻槟城坚果在网上非常受欢迎，成为怀来特产之一。

事实上，采访中业内专家也指出，已经解决了“好不好”问题的苹果，现在正面临着消费升级带来的新挑战。口味越来越挑剔的消费者正试图寻找更多不同的苹果品种。

历史上苹果的两次重要引进都离不开河北。早在300多年前，河北就已经是中国著名的苹果产区。围绕京津庞大的消费市场，传统小众水果有了满足多样化需求的可能。老虎槟城的回归或许也是一件值得期待的事情。

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