中式汉堡包（中式汉堡包教程）

肉夹馍(肉夹馍教程)0个人都做过这道菜。天蝎林木子菜场门口有一家生意非常好的肉夹馍店。每次路过都是大排长龙。我家黄先生也爱吃。拿到墨菲的六张光盘后，我想复制它们。经过几次改进，它终于成形了。

材料

水110-130克左右酵母1.5克中粉80克泡打粉1克盐2克糖5克玉米饺子粉20克

肉夹馍的做法(肉夹馍)

1.称玉米粉。

2.称量介质粉末。

3.加入发酵粉。

4.加入酵母粉、糖和盐(糖和盐忘记拍照了)。

5.加水，可以先倒一部分，搅拌一下。如果不够，就多加水。

6.可以先倒一部分，搅拌一下。如果不够，加水。

7.搅拌，基本上就是这样的状态。厚一点薄一点都无所谓。搅拌好的面糊发酵(一般在25-28度发酵1小时左右)。

8.我一般都是早上做，所以前天晚上就把材料准备好了，放冰箱冷藏发酵。(冷藏发酵时冰箱温度应为4℃)。发酵后，就是视频中这样的状态。

9.预热墨菲锅。预热后，将面糊倒入圆形模具中。加个鸡蛋。只需倒入面糊6分钟。受热会发酵长高。(如果觉得面糊太多，也可以用小勺挖出来一点，然后把煎蛋放在一个饼里，再用另一个饼把鸡蛋盖上。翻过来再煎1-2分钟)。

10.很体面。也可以放一些肉沫和胡椒粉在中间调味。家里人不爱吃肉，我只加鸡蛋。我想加什么就加什么。莴苣、黄瓜和熏肉都可以。天热的时候很香。

技巧

1.你只能用中号面粉。面粉的用量是中粉+玉米粉= 100g。也可以换成其他杂粮粉，总量是一样的。也可以适量加点芝麻。我做过一次芝麻，很香。2.配方量可以做3个汉堡。

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