吃了柿子可以喝酒吗？(喝酒后可以吃柿子吗？)喝酒后可以不吃柿子吗？
这种说法可信吗？
柿子中含有的一种物质，在上述文章中经常提到，有的叫单宁酸，有的叫单宁酸。揭示“喝完酒能不能吃柿子”这个问题，需要我们首先建立对单宁的认识。单宁分为两种，一种是可溶性单宁，是单宁的单体或低聚物。它们能与舌粘膜的蛋白质发生反应而凝固，产生收敛作用，使人产生涩感。第二种是不溶性单宁，是单宁的高聚物。这种单宁不与舌粘膜的蛋白质反应凝固，使人有涩味。事实上，单宁广泛存在于食物中，如大麦、高粱、洋葱、葡萄、茶、红酒、李子和未成熟的香蕉，具有独特的风味。但红酒中含有的单宁是水溶性的单宁，给红酒带来了独特的风味。
柿子中除了不溶性单宁(即缩合单宁，未成熟柿子的含量高达25%)，还含有树胶、果酸、矢车菊醇等物质。空腹部吃下大量食物后，不溶性单宁在胃酸的作用下与蛋白质结合成大分子。柿子皮和植物纤维与树胶、果酸和矢车菊醇一起粘在胃里。但也有研究声称，正是因为这种作用，不溶性单宁才能与蛋白质结合，保护胃壁免受酒精和盐酸的伤害加文社会百科。
我国种植的柿子多为涩柿子，少数为甜柿子。在中国北方，冬天经常吃冷冻柿子。柿子的可食部分约为104.0克。一些研究探讨了柿子中不溶性单宁的含量。结果表明，涩柿子和脱涩柿子中不溶性单宁含量约为10～15mg/g，约为未成熟柿子或冷冻柿子的1/3。可见贮藏和温度会影响柿子的不溶性单宁含量。日本学者通过冷冻实验发现，柿子果肉细胞中的可溶性单宁可以不断聚合形成不溶性单宁，在长期冷冻条件下还可以与果胶、蛋白质、纤维素等物质结合。因此，未成熟柿子和冷冻柿子中的不溶性单宁含量也较高，可以发现涩味明显降低。
多少个柿子能“醒酒”，多少个柿子能“醒酒”，多少个柿子能产生结石，多少酒精在结石形成中起作用，目前还没有科学结论。基于我们对柿子单宁的了解，我们建议，喝酒后真的要吃柿子。我们可以选择新鲜成熟的涩柿子，少吃，控制不溶性单宁的摄入，也可以控制能量的摄入。当然，适量饮酒。
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